Bierkugel (Wurst)

Bierkugel

Bierkugel ist die Bezeichnung für eine kugelförmige Ausfertigung einer Wurst in Kunstdarm[1]. Oft werden die Wurstsorten Bierwurst, Presskopf oder Bierschinken in Form einer Bierkugel verkauft. Bierkugeln sind vor allem in Süddeutschland und Österreich verbreitet. [2]

Einzelnachweise

  1. Bernd-Adolf Lang, Gerhard Effenberger: Wursthüllen Kunstdarm. Herstellung, Eigenschaften, Anwendung. 3., völlig überarbeitete und erweiterte Auflage. Deutscher Fachverlag, Frankfurt am Main 2006, ISBN 3-87150-933-7, S. 231.
  2. Codex Alimentarius Austriacus, IV. Auflage, Codexkapitel B 14: Fleisch und Fleischerzeugnisse, B.4.2.2.4 Einteilung der Fleischwürste, Sorte 1 b): „Bierkugel“