Café-Konditorei Fürst

Café-Konditorei Fürst
Verkaufsladen der Café-Konditorei Fürst im Ritzerbogen

Die Café-Konditorei Fürst befindet sich in der Brodgasse 13 in der Altstadt von Salzburg, und zwar in der Nähe des Alten Marktes und mit Blick auf das Café Tomaselli. Die „Conditorei“ wurde von Paul Fürst im November 1884 eröffnet.

Der Konditor Paul Fürst hatte vorher in Wien, Budapest, Nizza und Paris sein Handwerk gelernt. In Salzburg befanden sich in den Räumen der späteren Konditorei eine Niederlage der Schiderschen Brennerei sowie ein Juweliergeschäft; hier richtete Paul Fürst eine Backstube und einen Verkaufsladen ein. Zu Berühmtheit brachte er es durch die Kreation der sogenannten Mozartkugel (ursprünglich Mozart-Konfekt) im Jahre 1890. Auf der Internationalen Gewerbeausstellung in Paris wurde diese 1905 mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.

Auch heute noch werden von der Familie Fürst nach der ursprünglichen Rezeptur die „Original Mozart Kugeln“ in einem handwerklichen Verfahren hergestellt. Zu diesem Produkt ist in den vergangenen Jahren eine breite Palette weiterer Süßigkeiten hinzugekommen, deren Benennungen eine Beziehung zu Salzburger Berühmtheiten aufweisen (u. a. „Doppler Kon(E)fekt“, „Paris Lodron Trüffel“, „Wolf Dietrich Block“ oder „Bach-Würfel“, letzterer ist allerdings in weinseliger Laune von den Mitgliedern der Salzburger Bachgesellschaft [1] ausgedacht, aber dann von dem Konditor Fürst in eine Süßigkeit umgesetzt worden).

Bereits bei der Geschäftsgründung wurde eine Vielzahl von Konditorei-Produkten angeboten. Aber diese neue Geschäftsidee, Konfekts mit einem Salzburger Bezug herzustellen, hat bei Salzburger Einheimischen und vor allem den Touristen so stark eingeschlagen, dass in Salzburg nun weitere Verkaufsgeschäfte für die Fürst‘schen Erzeugnisse und auch ein zweites Café Fürst auf dem Mirabellplatz 5 eröffnet wurden.

Literatur

  • Walburga Schobersberger: Vom Cafégewölb zum Literatencafé. In Salzburg Archiv, Schriften des Vereins Freunde der Salzburger Geschichte, Band 20, 1995, S. 321-358.

Weblinks

  • Website von Café Fürst [2]
  • Café-Konditorei Fürst auf Salzburg-Wiki [3]

Einzelnachweise

  1. Homepage der Salzburger Bachgesellschaft [1]

47.79913213.045522Koordinaten: 47° 47′ 57″ N, 13° 2′ 44″ O