Käsefladen

Käsefladen

Käsefladen ist eine Käsespezialität aus Vorarlberg und der Schweiz.[1][2][3]

Inhaltsverzeichnis

Vorarlberger Käsefladen

Der Teig wird aus Mehl, Hefe, Salz und Wasser hergestellt. Der Belag besteht aus geriebenem Käse (Bergkäse, Greyerzer, Appenzeller oder ähnlichen), Eiern und fein gehackten Zwiebeln. Gewürzt wird die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Käsdönnala

Käsdönnala (auch Lustenauer Käsfladen) ist eine Art des Käsefladen aus Lustenau in Vorarlberg. Der Käsefladen gilt in Lustenau als besondere Spezialität, bei der Lustenauer Kilbi werden die Käsdönnala in großen Mengen von den lokalen Bäckern hergestellt.[4][5]

Der Teig wird aus Mehl, Hefe und Öl zubereitet. Die Auflage wird aus geriebenem Rheintaler Käse (einer sehr würzigen Vorarlberger Käsespezialität), Margarine oder weicher Butter, fein gehackten Zwiebeln, Eiern und etwas Milch verrührt. Diese Masse wird mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt.

Appenzeller Käsefladen

Der Appenzeller Käsefladen, auch Chäsflade, wird entweder mit einem Brotteig oder einem Hefeteig gemacht.

Der Belag besteht aus Appenzeller Käse, feingehackten Zwiebeln, Eiern, Rahm und Milch, Gewürzen nach Belieben.[6]

weitere Zubereitung (alle Varianten)

Der Teig wird, nachdem er aufgegangen ist, ausgerollt und dann mit der Masse bestrichen, danach in einem vorgeheiztem Backrohr goldbraun gebacken.

In katholisch geprägten Regionen wird der Käsefladen wie auch die süssen Fladen (Wähen) traditionellerweise jeweils am Freitag im eigenen Haushalt gebacken oder von den Bäckereien angeboten.[7]

Siehe auch

Einzelnachweise

  1. Vorarlberger Mehl, Rezeptvorschlag
  2. Cuisine.at, Rezeptvorschlag
  3. Kochmeister, Rezeptvorschlag
  4. Lustenau.at: Kilbi: Am 2. Sonntag im Oktober lädt Lustenau zum größten Volksfest im Land
  5. VOL Das Rezept bleibt immer ein Geheimnis
  6. Landwirtschaft.ch Appenzeller Käsefladen
  7. Früchtewähen / Gâteaux aux fruits/ Torte di frutta in der Datenbank von Kulinarisches Erbe der Schweiz

Weblinks