Mario Lohninger

Mario Lohninger

Mario Lohninger (* 22. August 1973 in Saalfelden) ist ein österreichischer Koch, Gastronom und Kochbuchautor.

Inhaltsverzeichnis

Leben

Restaurant silk

Mario Lohninger entstammt einer Gastronomiefamilie. Der Großvater war Bäcker, der Vater Küchenchef im Familienrestaurant. Nach seiner Ausbildung zum Koch im Hotel Brandlhof, Saalfelden war Lohninger weltweit tätig in Deutschland, USA, Frankreich, Japan und Thailand [1]. Ab 2004 betrieb Mario Lohninger im Cocoon Club das Restaurant micro und das mit einem Michelin Stern ausgezeichnete Restaurant silk [2]. Außerhalb der klassischen Gourmetküche stellte er das Catering für Veranstaltungen im CocoonClub für bis zu 1.500 Personen und bietet Kochkurse für ambitionierte Hobbyköche an[3] . Im Frühjahr 2010 eröffnete er sein eigenes Restaurant in Frankfurt – das Lohninger. Damit führte Mario Lohninger 3 Restaurants mit unterschiedlich Küchen und vereinte insgesamt 51 Punkte vom Gault-Millau unter seinem Patronat. [4]

Ende Mai 2012 gab Lohninger bekannt, dass er die Restaurants "Micro" sofort und das "Silk" Ende Juni schließen wird und sich auf das "Lohninger" konzentrieren wird.[5]

Berufliche Stationen

Restaurant micro
  • 1988 – 1991 Ausbildung im Hotel Brandlhof (Volker Klein), Saalfelden[6]
  • 1991 – 1993 Restaurant Obauer (Karl und Rudi Obauer), Werfen bei Salzburg
  • 1993 – 1995 Tantris (Hans Haas), München
  • 1995 – 1996 San Domenico (Theo Schoenegger), New York
  • 1996 Spago (Wolfgang Puck), Los Angeles
  • 1996 – 1997 Guy Savoy (Guy Savoy), Paris
  • 1998 – 1999 Spago (Michael French), Palo Alto
  • 1999 – 2004 Danube (Executive Chef), New York
  • 2004 - 2012 silk und micro (Patron) im CocoonClub, Frankfurt
  • seit 2010 Lohninger (Patron), Frankfurt

Auszeichnungen

Quelle: [6]

Restaurant Lohninger
  • 1999 3 Sterne in der New York Times || 4 Sterne in der New York Post || 4 Sterne im New York Observer
  • 2000 Best Restaurant für Danube, Zagat Survey
  • 2002 Koch des Jahres, New York Magazine
  • 2005 Entdeckung des Jahres, Gault Millau
  • 2005 Bestes Gastronomiekonzept der Zeitschrift Bunte
  • seit 2006 1 Stern im Guide Michelin, silk Frankfurt
  • 2007 Koch des Monats, Der Feinschmecker
  • 2008 18 Punkte für silk & 16 Punkte für micro im Gault Millau || „innovativstes Restaurant Deutschlands“ im Großen Bertelsmann Restaurant & Hotel Guide || 3 Löffel für silk & 2 Löffel für micro im Schlemmer Atlas
  • 2009 im Metternich Weinführer mit Kategorie 3 ausgezeichnet
  • 2010 Goldene Cloche als Repräsentant und „Botschafter“ der österreichischen Küche
  • 2010 Koch des Jahres 2011, Gault Millau || 18 Punkte für silk & 17 Punkte für micro & 16 Punkte für Lohninger im Gault Millau

Engagement

Nach den Terroranschlägen vom 11. September 2001 kochte Mario Lohninger für die Rettungsmannschaften am Ground Zero. In den folgenden drei Monaten organisierte er mit seinem 200-köpfigen Team bis zu 30.000 Mahlzeiten am Tag. [7] Nach wie vor engagiert sich Lohninger an Wohltätigkeitsprojekten wie bspw. 2010 Frankfurt teilt[8] und 2011 „Spitzenköche für Afrika“. [9]

Publikationen

  • East of Paris, "the new cuisines of austria and the danube", 2003, HarperCollins Publishers Inc., ISBN 0-06-621449-1
  • mario lohninger - cocoonclub menues. Tre Torri Verlag GmbH, Wiesbaden 2009, ISBN 978-3-937963-82-2

Mario Lohninger im TV

  • DW-TV | euromaxx highlights: Talent in der Küche – Mario Lohninger Koch des Jahres 2011
  • ZDFneo: Kulinarische Weltreise TV mit Mario Lohninger
  • Sat1: Planetopia - Making of CocoonClub

Weblinks

Quellenverzeichnis

  1. Mario Lohninger - Pathfinder bei sternefresser.de, abgerufen am 15. März 2011
  2. Der neue Michelin-Führer 2007 für Deutschland kommt in den Handel bei michelin.de, abgerufen am 15. März 2011
  3. Kochkurs mit Mario Lohninger Hören-Sehen-Schmecken bei Gourmet Report, abgerufen am 15. März 2011
  4. Mario Lohninger ist Koch des Jahres bei zeit.de, abgerufen am 15. März 2011
  5. "Silk" und "Micro" schließen
  6. a b Who is Who der Küchenchefs: Mario Lohninger bei restaurant-ranglisten.de, abgerufen am 15. März 2011
  7. "Goldene Cloche" geht an Mario Lohninger bei gault-millau.at, abgerufen am 15. März 2011
  8. Das micro Restaurant teilt mit Lazarus Wohnsitzlosenhilfe e.V. bei frankfurt-teilt.de, abgerufen am 15. März 2011
  9. Familotel hilft Kindern bei frankfurterpresseclub.de, abgerufen am 15. März 2011