Wolfgang Puck

Wolfgang Puck (2010)
Wolfgang Puck (1988)

Wolfgang Puck (* 8. Juli 1949 in Sankt Veit an der Glan, Kärnten, Österreich) ist ein österreichischer Koch, der heute in Kalifornien, USA lebt und arbeitet.

Inhaltsverzeichnis

Biografie

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Puck ist einer der bekanntesten Köche, die europäische und asiatische Küchen kombinieren. Die Küchenrichtung, die er vertritt, wird auch als California Cuisine bezeichnet.

Wolfgang Puck Bar & Grill am Nokia Plaza, Downtown Los Angeles

Er ist Besitzer von über 70 Restaurants in den USA, die von gehobeneren Fast-Food-Restaurants über Cafés bis zur Gourmet-Gastronomie reichen. Letztere läuft in seinem Programm unter dem Namen Fine Dining Group. Die bekanntesten darunter sind das Spago in den Städten Las Vegas, Beverly Hills, Palo Alto und auf Maui sowie das Chinois, das Postrio, das Wolfgang Puck Bar & Grill und die Trattoria del Lupo - alle vier ebenfalls in Las Vegas. Seine restlichen Restaurants Wolfgang Puck Express usw. sowie die Cafés sind überall in den USA verteilt. Unter seinem Namen werden mehrere Dutzend Franchise-Restaurants sowie zahlreiche Fine-Dining-Restaurants in den Vereinigten Staaten und in Japan betrieben. Markant ist, dass auf keiner Speisekarte seiner Restaurants das Wiener Schnitzel fehlt. Sehr oft sind dort auch die Original Kärntner Nudeln (Kärntner Kasnudeln) aus seiner Heimat Kärnten in Österreich zu finden.

Puck besitzt weitere 6 Restaurants in Tokyo und Yokohama City. Insgesamt beschäftigt er weltweit über 5000 Mitarbeiter, sein Jahresumsatz befindet sich im 400-Millionen-Dollar-Bereich. Seit Jahren ist es bei den Oscar-Organisatoren Tradition, das Wolfgang-Puck-Catering mit dem kulinarischen Teil, dem Festessen jeder Oscar-Verleihung, zu beauftragen.

2007 verpflichtete sich Puck in Zusammenarbeit mit der Humane Society of the United States, keine Gänseleber (Foie gras) mehr und nur noch Produkte aus dem organisch-biologischen Anbau zu servieren, Eier von freilaufenden Hühnern sowie Fleisch von Schweinen und Kälbern, die nicht in engen Ställen gehalten werden.[1][2]

Trivia

In Episode 13 der dritten Staffel der US-Serie Las Vegas bekam Wolfgang Puck eine Gastrolle im Casino Montecito, in dem er sein Restaurant unter dem Namen Wolfgang Puck führt. In der TV-Serie Die Simpsons hat er als Zeichentrickfigur in Episode 11 der 13.Staffel einen Kurzauftritt, außerdem ist er als special guest star in Episode 15 der 9. Staffel von Frasier zu sehen. Einen weiteren Promotion-Auftritt hatte er in Wer ist hier der Boss? in Staffel 4, Folge 9 (Kleine Fische), sowie in der Late Night Show The Jay Leno Show vom 13. Oktober 2009. Er trat zweimal als Juror in der US-amerikanischen Kochsendung Hells Kitchen auf (Staffel 9, Folge 8 vom 9. August 2011 und Staffel 10, Folge 19).

Einzelnachweise

  1. Leber und Leber lassen, Spiegel Online, 30. Mai 2012
  2. Animal Welfare Has a Place at Wolfgang Puck’s Table, PR Newswire, 22. März 2007 (englisch; Presseerklärung der HSUS)

Weblinks