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Geselchtes, das, geräucherter Schweineschinken.

Ausgesprochen wird "Gsöchts" allerdings mit Anlaut-X, also "Xöchts". Das hat den Vorteil, dass man beim Buchstabieren eines Wortes, das mit "x" beginnt (was ja selten ist), sagen kann: "mit x wie Xöchts". (vergleiche "q wie Qandbiaschdn", Gewandbürste)