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Putenschnitzel mit Zitronen-Basilikumsauce#


(Zutaten für 4 Personen, Zubereitungszeit 1/2h)

Zutaten:

  • 60 dag Putenbrust Saft von 2 kl. Zitronen
  • 6 EL Marsalawein
  • 1/8 l klare Suppe
  • 1 Bund Basilikum
  • Je 5 dag Karotten und Gelbe Rüben
  • Schale von einer Zitrone (unbehandelt)
  • Salz,Pfeffer,Öl, Butter

  1. Karotten und Gelbe Rüben in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden, in Salzwasser bißfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen

  2. Zitronenschale abreiben (für später aufheben)

  3. Fleisch in ca. 5 dag schwere Scheiben schneiden und ein wenig flachklopfen

  4. Schnitzerl salzen und pfeffern. Je 1 EL Butter und Öl erhitzen, Fleisch darin beidseitig anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

  5. Bratrückstand mit Zitronensaft,Marsala und Suppe ablöschen, Zitronenschale (punk2) daruntermischen. Sauce aufkochen und durch Einrühren von 1EL kalter Butter binden - nicht mehr kochen!

  6. Basilikumblätter in dünne Streifen schneiden. Schnitzerl, Gemüse und Basilikum in die Sauce geben und auf kleiner Flamme ca. 1 Minute ziehen lassen.

Beilage: Teigwaren

Weinempfehlung: Grüner Veltliner, Weißburgunder

Autor: chrissy