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Chipirones#

Chipirones
Chipirones, July 2013, © Gerhard Huber

The small appetizers are found in almost unmanageable diversity. Fish and seafood of all kinds, especially calamari cooked in its own ink rank among the specialties of the Basque country. Beef lovers get their money's worth as well as admirers of soups and vegetable stews. Not forgetting cheese! All Northern Spain is a treasure chest for cheese specialists! A peculiarity of the Basque cuisine is the emphasis on the ingredients' taste of its own. Therefore spices and herbs are hardly used.
Die kleinen Appetithäppchen findet man in schier unüberschaubarer Vielfalt. Zu den Spezialitäten im Basken-land zählen Fisch und Meeresfrüchte aller Art, insbesondere die in ihrer eigenen Tinte gekochten Calamari. Liebhaber von Rindfleisch kommen genauso auf ihre Kosten wie Verehrer von Suppen und Gemüse-Eintöpfen. Auch nicht zu vergessen: Käse! Ganz Nordspanien ist eine wahre Fundgrube für Käsespezialisten! Eine Eigenheit der baskischen Küche liegt in der Betonung des Eigengeschmackes der Zutaten. Gewürze und Kräuter kommen deshalb kaum zum Einsatz.