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Tea Drying Alishan#

Tea Drying Alishan
Tea Drying Alishan, September 2011, © Gerhard Huber, under CC BY-NC 4.0 +Edu

Tea is made from the young leaves of the tea bush green, dried and crushed in a special machine. In this process, the breaking of the tea leaves, the cells are bursting, the contained juice is released and initiates the fermentation process.
Tee wird aus den jungen grünen Blättern des Teestrauches gewonnen, getrocknet und in einer speziellen Maschine zerquetscht. Bei diesem Vorgang, dem Brechen des Tees, zerplatzen die Zellen, der eingeschlossene Saft wird freigesetzt und leitet den Gärungs- und Fermentierungsprozeß ein.