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!!!Blunzengröstl

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[{Image src='blunzengröstl.jpg' class='image_left' caption='Blunzengröstl\\© R. Lender. Aus: Flickr unter [CC|http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/deed.de]' alt='Blunzengröstl' height='250' width='333'}]

Blunzen ist österreichisch und bedeutet "''Blutwurst''". Gröstl leitet sich vom Wort "''rösten''" ab. Die Blutwurst ist eine Kochwurst aus gewürztem Blut (meist vom Schwein), Schwarte und Fett oder Speck. 


!Rezept

__Zutaten__: (4 Portionen)

* 2 Stk. Blutwurst
* 500g  Erdäpfel (speckig)
* 1 mittelgroße Zwiebel
* 100g Butter oder Fett (z.B. Schweineschmalz)
* Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran (ev. gehackte Petersilie

__Zubereitung__:

Die Erdäpfel in Salzwasser kochen, schälen. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin gut anbraten. Die Kartoffeln blättrig geschnitten zu den Zwiebeln geben und würzen. Dann die Blutwurstmasse (ohne Haut) ebenfalls hinzufügen und alles gut rösten. Das Blunzengröstl kann mit Sauerkraut serviert werden.

!Quellen
* [www.chefkoch.de: Blunzengroestl|http://www.chefkoch.de/rezepte/466651140087200/Blunzengroestl.html]
* [www.flickr.com: Blunzengröstl|http://www.flickr.com/photos/lender/1031763406]

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Redaktion: S. Erkinger-Kovanda
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