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Grießflammerie#

Heimatlexikon - Unser Österreich

"Heimatlexikon - Unser Österreich"#

Ein Projekt von ServusTV in Zusammenarbeit mit dem Austria-Forum

Rezept#

Zutaten:
  • 1,5 Blatt Gelatine
  • 250 ml Milch
  • 5 dag Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Zitronenschale
  • 5 dag Weizengrieß
  • 250 ml Oberes
  • 2 EL Orangenlikör
  • Obst (z.B. Beeren) zum Garnieren

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch, Zucker, Salz und Zitronenschale aufkochen, vom Feuer nehmen und unter ständigem Rühren den Griße einrühren. Bei leichter Hitze ca. 3-4 MInuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Die Masse in eine Schüssel geben.

Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in etwas warmen Wasser auflösen und unter die Grießmasse mengen. Kurz vor dem Festwerden steif geschlagenes Obers und Orangenlikör unterheben. Die Masse in kleine Auflaufformen füllen und einige Stunden kühl stellen. Die Grießflammerie auf Teller stürzen und mit dem Obst garnieren.

Quellen#

  • J. A. Landschützer, Die Seele der österreichischen Küche, 2010