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!!!Gulasch

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[{Image src='gulasch.jpg' class='image_left' caption='Gulasch / Rindsgulasch\\© Österreich Werbung/Lehmann H.' width='250' alt='Gulasch' height='193'}]



''Goulasch, Gulyas, Gollasch, Gujasch''

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Verkürzte Form der ungarischen Bezeichnung "guliás hús" (Rinderfleisch), ein ursprünglich ungarisches Gericht. Den Eintopf der Magyaren gibt es dabei in verschiedenen Variationen.

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Das Gericht ist in Österreich weit verbreitet. Das Wiener Rinds- bzw. Saftgulasch wird aus Rindfleisch, Zwiebeln und edelsüßem Paprikapulver zubereitet. Das Saftgulasch unterscheidet sich vom Rindsgulasch in seiner Konsistenz (es wird nicht mit Mehl gestäubt/gebunden) und hat einen höheren Zwiebelanteil.

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__Siehe auch:__ \\
 
> [ABC zur Volkskunde|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Gulasch]