Panamatorte#

"Heimatlexikon - Unser Österreich"

Ein Projekt von ServusTV in Zusammenarbeit mit dem Austria-Forum

Die Panamatorte ist eine Mandel-Schokoladen-Torte. Sie wurde nach dem gleichnamigen Kanal zu dessen Eröffnung 1914 benannt. Gleiche bzw. ähnliche Rezepte können aber schon früher gefunden werden.

Rezept#

Für den Teig

• 14 dag Zucker
• 14 dag Mandeln
• 7 dag Schokolade
• 7 Eier
• 1 Zitrone

Für die Creme

• 14 dag Butter
• 14 dag Zucker
• 5 dag Schokolade
• 2 Dotter
• Vanille

Zucker, Dotter und Zitronensaft gut abtreiben. Die Schokolade reiben und zusammen mit den Mandeln und dem Schnee untermischen. Bei mäßiger Temperatur langsam backen.

Für die Creme alle Zutaten sehr schaumig rühren. Eine Teil der Creme zum Füllen der Torte verwenden. Den Rest auf die Torte dressieren. Mit Pistazien oder gerösteten Mandeln verzieren.

Quellen#

• B. Hinterer, H. Kucher, Die gute österreichische Küche - Grabnerhof-Kochbuch, 1998
• H. D. Pohl, Die österreichische Küchensprache, 2007