!!!Schwein
 
[{Image src='Schwein.jpg' class='image_left' width='250' height='228'}]

Die Domestizierung des Wildschweins begann vor mehr als 10.000 Jahren vermutlich gleichzeitig in China, dem Vorderen Orient und Europa. Anfangs hielt man Schweineherden in [Wäldern|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Wald], wo sie sich hauptsächlich von  Eicheln ernährten, oder auf eingezäunten Weiden in Siedlungsnähe. Der Herbst war die Hauptphase der Schweinemast, vielfach war es üblich, am Festtag des heiligen [Michael|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Michael,_hl.] (29. September) damit zu beginnen und vor dem [Advent|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Advent], der als Fastenzeit galt, zu schlachten. \\ \\
 
Ein so wichtiges Tier spielte naturgemäß im __[Aberglauben|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Aberglaube]__ eine Rolle. Bekannt ist das Glücksschwein zu [Neujahr|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Neujahrstag] im Sinn des guten [Omens|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Vorzeichen]: Wenn man am Anfang genug zu essen hat, wird es so bleiben. Das Wühlen der Tiere nach Genießbarem verleitet zum Schluss des Schätzefindens. In christlichen Sagen nimmt der Teufel die Gestalt des Tieres an (Im Markusevangelium 5,1-20 verbannt Jesus Dämonen in eine Schwerdeherde). Als Schweinepatrone gelten der hl. [Valentin|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Valentin,_hl.] und der Einsiedler Antonius ("Fakentoni").\\ \\
 
__Redensarten__ reichen vom positiven "Schwein haben" (unverdientes Glück haben) bis zum groben Schimpfwort und dem zu überwindenden "inneren Schweinehund". Letzten erfand der deutsche Reichskanzler Kurt Schleicher (1882-1934), von dem der NS-Politiker Hermann Göring (1893-1946) den Ausdruck für "seine eigene Schwäche bekämpfen" übernahm.\\ \\


__Schweinefleisch als Nahrungsmittel__

Die Statistik des Pro-Kopf-Verbrauchs (in kg) verschiedener Fleischsorten im 19. Jh. zeigt die Verschiebung vom Rind- zum Schweinefleisch. Erst der Anbau von [Erdäpfeln|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Erdäpfel] ermöglichte die Schweinemast in größerem Umfang. Der Markt Thaya im Waldviertel (NÖ)war im 19. Jahrhundert für die "Schweinebarone" bekannt. Die Viehhändler kauften große Herden in Ungarn und Serbien und trieben sie über Wiener Neustadt in das Weinviertel, Waldviertel und bis nach Linz und Wels. Die bedeutendsten Händlerfamilien kauften wöchentlich 1200 bis 1600 Schweine, die sie durch 40 Verkäufer absetzen ließen. Der dadurch erworbene Wohlstand zeigt sich bis heute an den prächtigen, städtisch wirkenden Haustoren des Ortes.\\ \\

[{Image src='Schweinefleisch.JPG' class='image_block' width='500' height='110'}]

Der Schweinsbraten, auch Bratl genannt, zählt zu den "Traditionellen Lebensmitteln in Österreich". Das Fleisch wird gewürzt und gebraten, bis es eine knusprige Schwarte bekommt. In einigen ländlichen Gebieten genießt man Surbraten (gebeizt) oder Selchbraten. Schweinsbraten ist mit [Beilagen|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Beilage] eine warme Hauptspeise, kalt ein Bestandteil der Brettljause. Der Schweinsbraten als Hauptgericht ist eine klassische Speise an [Sonn|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Sonntag]- und Feiertagen, bei [Hochzeiten|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Hochzeit] und beim Leichenschmaus.\\ \\

Im Zuge der Allgemeinen Viehzählung am 1. Dezember 2020 wurde ein Bestand von 2,81 Mio. Schweinen erhoben. (+ 1,2 % bzw. 33.200 Tiere gegenüber 2019).2020 wurden 5.068.000 Schweine, dabei fielen 504.000 t Schweinefleisch an. \\ \\

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__Quellen:__ \\
Handwörterbuch des deutschen Aberglaubens. Berlin 1936/1987. Bd. 7/Sp. 1474 f.\\
Lutz Röhrich: Das große Lexikon der sprichwörtlichen Redensarten. Freiburg/Br. 1992. Bd.3/S. 1441 f.\\  
Helga Maria Wolf: Die Märkte Alt-Wiens. Wien 2006. S. 82 \\
"Österreich", 15.2.2018 \\ 
[Traditionelle öst. Lebensmittel|https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/schweinsbraten.html] \\
[Statistik|https://www.statistik.at/fileadmin/publications/Statistik_der_Landwirtschaft_2020.pdf] \\ \\

__Bild:__\\
Schwein im Stall. Foto: Alfred Wolf \\ \\


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__Siehe auch:__ \\
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