!!!Bier
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[Thema/Getraenke]
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In aus Gerste (vermälzt oder unvermälzt), Weizen und anderen Getreidearten sowie Hopfen und Wasser durch Maischen und Kochen hergestelltes, alkohol- und kohlensäurehältiges Getränk. Bier ist in Österreich bereits im 9. Jahrhundert im Bodenseeraum bezeugt, in der Steiermark um 1200. Im 14. Jahrhundert war das Brauen auf Bauernhöfen verbreitet; später wurde es herzogliches Regal und die Herstellung vor allem in Städte und Klöster verlagert.
In der heutigen österreichischen Bierproduktion werden folgende Sorten unterschieden: Lager- oder Märzenbier (ausgewogen malzig, mild-hopfig, untergärig); Pilsbier (stärker gehopft), Weizenbier (obergäriges Bier), alkoholfreies Bier (weniger als 1,9 Vol.-% Alkohol).
1997 produzierten in Österreich 54 [Brauereien|Thema/Brauerei] und 33 so genannte Gasthofbrauereien Bier. Der Pro-Kopf-Verbrauch stieg von 85 l (1962) auf 113 l (1997), die Bierproduktion erhöhte sich 1963-97 von 6,3 Millionen hl auf 9,4 Millionen hl. Seit 1980 vollzieht sich in der Brauindustrie eine starke Konzentration.
Österreichische [Brau AG|AEIOU/Brau_AG,_Österreichische], [Brau Union Österreich AG|AEIOU/Brau_Union_Österreich_AG], Fritz [Egger GmbH|AEIOU/Egger,_Fritz,_GmbH], [Ottakringer Brauerei AG|AEIOU/Ottakringer_Brauerei_AG], [Steirerbrau AG|AEIOU/Steirerbrau_AG], [Stieglbrauerei|AEIOU/Stieglbrauerei], [Murauer Brauerei|Unternehmen/Brauerei_Murau_eGen].
!Weiterführendes
> [Brauereien|AEIOU/Brauereien] (AEIOU)
> [Bier|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Bier] (ABC zur Volkskunde)
> [Historische Bilder zu Bier|Bilder_und_Videos/Historische_Bilder_IMAGNO/Bier] (IMAGNO)
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[{Metadata Suchbegriff='Bierbrauereien Entwickolugn bis 1997'}]
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