!!!Piroggen

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caption='Piroggen. Foto: [Andrea Schachinger|Infos_zum_AF/Gelegentliche_Mitarbeiter/Schachinger,_Andrea]' alt='Piroggen' width='400' height='400'}]



!Zutaten Teig
800 g Mehl (Universal), 2 EL Öl, 1 ganzes Ei, 1 Prise Salz, ca. 250 ml sehr heißes Wasser.



!Zubereitung
Mehl, Ei, Öl und eine Prise Salz  mit der Küchenmaschine rühren und soviel heißes Wasser zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen in ein Plastiksackerl geben, damit er nicht austrocknet. Dann ein Stück vom Teig abschneiden, ausrollen und mit  einem Sektglas Kreise ausstechen. Darauf  die Fülle legen und den Teig zusammenklappen. Die Ränder gut  andrücken und dann die Piroggen in reichlich Salzwasser 10 Minuten kochen. Anschließend herausnehmen und in heißer Butter anbraten. Serviert wird mit knusprig gebratenem Speck oder mit geröstetem Zwiebel. Dazu reicht man Sauerkraut oder Salat.

!Zutaten Fülle
1kg mehlige Erdäpfel, 75o g Bröseltopfen, 4 große Zwiebeln fein geschnitten und geröstet, etwas Suppenwürze, Salz und Pfeffer.


!Zubereitung
Alle Zutaten im Fleischwolf faschieren, gut durchmischen und besonders gut  mit Salz und Pfeffer würzen. Dann kleine Kugerl formen und in den Prioggenteig einschlagen.


!Tipp

Beim Ausstechen des Teiges immer darauf achten, dass auf der Oberfläche nicht zuviel Mehl liegt, dann kann man die Piroggi gut zusammenklappen und andrücken, die Fülle bleibt beim Kochen im Teig.

Verschiedene Zutaten zum Füllen:  Z.B .Sauerkraut, Erdäpfel und Blunze; 
Spinat, Knoblauch und Frischkäse,...

In die Piroggi kann man kleine Falten zwicken, oder mit einer Gabel die Ränder andrücken. 



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--Straßmayr Ilse, 2016-10-20


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