%%pure-g-r
%%pure-u-1-2

!!!Burenwurst

%%
%%pure-u-1-2
[{InsertPage page='Heimatlexikon/ServusTV_Header'}]
%%
%%

[{Image src='Burenwurst.jpg' class='image_left' caption='Burenwurst mit süßem Senf und Kaisersemmel.\\Foto: Kobako. Aus: [Wikicommons|https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Burenwurst.jpg] unter [CC|http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/at]' alt='Burenwurst mit süßem Senf und Kaisersemmel.' height='270' width='384'}]

Die Burenwurst

(mundartlich ''Haße'' ="Heiße", ''Burenheidl'' oder ''Burenhäutl'' ="Burenhaut", oder ''Klobasse'') ist eine grobe Brühwurst, die seit dem 19. Jahrhundert zum Standardangebot österreichischer Würstelstände gehört.



Die Herkunft des Namens Burenwurst ist unklar: eine Theorie besagt, dass die Burenwurst zur Zeit des Burenkriegs in Südafrika (1899-1902) in Österreich populär wurde und nach den südafrikanischen Buren benannt wurde; eine andere Theorie besagt, dass sich der Name Burenwurst vom norddeutschen Dialekt entlehnt wurde und daher eine "Bauernwurst" ist; nach einer dritten Theorie ist der Begriff von der Boerewors abgeleitet, die ursprünglich aus den Niederlanden stammen soll.



Burenwürste bestehen aus 55 % Brät, 25 % Speck und 20 % Salzstoß (eingesalzene, zerkleinerte Sehnen, Muskelhäute, wenig Fett und Fleisch) sowie aus Kartoffelstärke und Gewürzen - alles grob zerkleinert und in Naturdärme abgefüllt. 

Eine Burenwurst ist etwa 15-17 cm lang, hat einen Durchmesser von etwa 3 - 3,5cm und ist leicht gekrümmt.


Die relativ grobe Burenwurst wird grundsätzlich nur für 10-15 Minuten im Wasserbad  erhitzt - man kann sie zwar auch braten, aber das gilt als verpönt.

!Quellen
* [fleischtheke.info|http://www.fleischtheke.info/bruehwuerste/burenwurst.php]
* [ORF|http://wiev1.orf.at/stories/314329]
* [Leo Würstlstand|http://www.wien-vienna.at/wuerstelstand.php]

\\
%%small 
Redaktion: I. Schinnerl
%% 

[{Metadata Suchbegriff='Würstel'}]