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!!!Stollenkäse Arzberg

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[{Image src='Käsereifung.jpg' class='image_left' caption='Käserreifung\\© Bernd Thaller' alt='Käsereifung' height='200' width='300'}]

Der Stollenkäse  vom Käseaffineur Möstl reift in einem Stollen des ehemaligen Silberbergwerks [Arzberg|Heimatlexikon/Arzberger_Bergbau] [{GoogleMap location='Arzberg, Steiermark' zoom='10'}], hundertprozentig der Natur ausgesetzt. 

Die Käselaibe lagern 100 m tief im Berg, eingebettet in Jahrmillionen altem Gestein bei einer konstanten Temperatur von 10 Grad. Das Reifen ist hier ein absolut natürlicher Prozess. Die Laibe werden regelmäßig mit Salzwasser oder Weinkräutersulze gewaschen und haben hier etwa doppelt soviel Zeit zum Reifen wie üblich. Der Silbergehalt der Luft verhindert ein Schimmeln, und ist überdies antibakteriell.

Man kann im Rahmen einer Führung den Eingangsbereich der Anlage betreten, um durch Fenster in die eigentlichen Reifestollen hineinsehen zu können. Dafür muss man sich aber von Kopf bis Fuß steril mit dünnen Plastikmäntelchen, Häubchen und einem Überzug über die Schuhe ausrüsten. (Wird für die Führung zur Verfügung gestellt.)


Bei der jährlichen Weltkäsemesse hat 2012 in den USA der Stollenkäse Bellino von über 2.000 Käsen den ersten Preis gewonnen, und weitere 3 Käsesorten aus Arzberg waren unter den ersten sechs! 


Nach der Führung kann man sich im angeschlossenen Lokal (das über Luft aus Stollen im Sommer gekühlt wird) von der Qualität der Käsesorten überzeugen. 


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[{Image src='Käseeingang.jpg' class='image_block' caption='Eingang zu den Käsestollen \\© Bernd Thaller' height='200' alt='Eingangsstollen' width='300'}]
[{Image src='Thaller.jpg' class='image_block' caption='Der Fotograph steril verpackt \\© Bernd Thaller' height='200' alt='Thaller' width='300'}]
[{Image src='Möstl.jpg' class='image_block' caption='Der Chef: Herr Möstl\\Foto: H. Maurer' height='200' alt='Möstl' width='214'}]
[{Image src='P1030560.JPG' class='image_block' caption='Erster Preis für Österreich\\ Foto: H. Maurer' height='200' alt='Erster Preis' width='163'}]
[{Image src='Goldpreis für Bellino.jpg' class='image_block' caption='Goldpreis für Bellino \\© Bernd Thaller' height='200' alt='Goldpreis für Bellino' width='392'}]
[{Image src='Käseteller.jpg' class='image_block' caption='Kostprobe der Käsesorten\\© Bernd Thaller' height='200' alt='Käseteller' width='300'}]
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!Quellen
* [Stollenkäse Information|http://www.stollenkaese.at]
* Interview mit dem Besitzer von Almenland Stollenkäse GmbH, Herrn Möstl

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Redaktion: H. Maurer
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[{Metadata Suchbegriff='Käse, Möstl, Almenland'}]