!!!Jause
 
[{Image src='Gugelhupf.jpg' alt='Jause' class='image_left' height='200' width='266'}]  

Das Wort Jause (slowen. ''juzina'' - Mittagessen) hat in Stadt und Land verschiedene Bedeutungen. Der Bürger und __Städter__ genoss zwischen 10 und 11 Uhr das Gabelfrühstück und um 17 Uhr die Kaffeejause. Nach Berichten aus dem Biedermeier war das Wiener Gabelfrühstück, das man im [Beisl|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Beisl] einnahm, sehr umfangreich. Es umfasste warme und kalte Speisen wie [Wurst|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Wurst], Schinken, [Aspik|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Aspik], Kalbfleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse und entsprach einem Mittagessen ohne [Suppe|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Suppe]. Die Zwischenmahlzeit am Nachmittag bestand aus [Kaffee|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Kaffee] oder Trinkschokolade und Gebäck wie [Gugelhupf|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Gugelhupf], Indianerkrapfen, Cremeschnitte und Eis. Dafür war das [Kaffeehaus|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Kaffeehaus] der richtige Ort. \\ \\
 
__[Bauern|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Bauer]__ und Arbeiter sprachen von der Neunuhr- und der Dreiuhrjause bzw. Brotzeit. In Tirol hießen diese Marende (ital. ''merenda''). Die vielfältigen Kärntner Jausen fielen bei Schwerarbeit kräftig aus: [Brot|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Brot], Speck, [Butter|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Butter], Käse und Rettich. In Gebirgsgegenden konnten es Mehlknödel oder Erdäpfelschmarren sein. Dazu trank man [Most|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Most] oder leichten [Wein|Wissenssammlungen/ABC_zur_Volkskunde_Österreichs/Wein] (Haustrunk). Den Schnittern und Helfern im Weinberg brachte man die Jause zur Arbeitsstätte, in Niederösterreich gab es z.B. "Topfenkas", eine Art Liptauer, "Weinbrot" (in Wein eingeweichte, gezuckerte Schwarzbrotschnitten) und Geselchtes.\\ \\

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__Quellen:__ \\
Franz Maier-Bruck: Das Große Sacher Kochbuch. München 1975. S. 127 f.\\ 
Film Körndlbauern & Zegerltrager von Anna Thaller, Andrea Müller, Helga Maria Wolf. Krems 2008 \\ \\

__Bild:__ \\
Wiener Jause mit Gugelhupf. Foto: Helga Maria Wolf 2008 \\ \\


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__Siehe auch:__  \\
--> [Heimatlexikon|Heimatlexikon/Jause]
 
 
[{Metadata Suchbegriff='Nahrung Jause' Kontrolle='Nein' }]