Tiroler Gröstl#

"Heimatlexikon - Unser Österreich"

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Tiroler Gröstl.
Foto: Takeaway. Aus: Wikicommons unter CC

Das "Restgericht", frisch zubereitet, gilt als regionale Spezialität. Es ähnelt dem "Grenadiermarsch", dessen Rezept sich Ende des 19. Jahrhunderts in Kochbüchern findet. Für das Gröstl verwendet man Bratenreste oder gekochtes Fleisch, würfelig geschnitten und in Fett geröstet, sowie goldgelb geröstete Zwiebel und blättrig geschnittene Kartoffel. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und einer Spur Majoran.

Quelle#

• Franz Maier-Bruck: Das große Sacher Kochbuch. Wien 1975