Zwetschkenröster

Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster

Zwetschkenröster ist eine aus Zwetschken (Pflaumen) bereitete Süßspeise der traditionellen österreichisch-böhmischen Küche. Er wird gewöhnlich als Beilage zu Desserts wie Kaiserschmarrn serviert.

Im Gegensatz zum Pflaumenkompott wird bei der Zubereitung von Zwetschkenröster fast kein Wasser verwendet, vielmehr werden die Zwetschken im eigenen Saft gedünstet. Die Zutaten sind Zwetschken, einige Esslöffel Wasser, Zucker, Zitrone, Zimt und Gewürznelken.

Auf die gleiche Art kann aus Marillen (Aprikosen) ein Marillenröster bereitet werden; dasselbe gilt auch für den Weichselröster, der aus Weichseln (Sauerkirschen) hergestellt wird.

Das Wort kommt auch in der in Österreich bekannten mundartlichen Redewendung "Mein lieber Freund und Zwetschkenröster" zur Anwendung, die eine mahnende Anrede darstellt.

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