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flächen auf der Alpe im
Sommer gewonnene Heu, das nur schwer zu Thale zu bringen ist, wird knapp an einer
Sennhütte (Koliba) eingeschobert und von diesen Vorräthen die in nothdürftig hergestellten
Stallungen untergebrachten Herden, welche in denselben oft mehrere Tage lang eingeschneit
sind, genährt.
Im Sennereibetriebe kommt nur die Schaf- und Ziegenmilch in Betracht, aus welcher
der sogenannte Vlasic-Käse erzeugt wird, der bei der einheimischen Bevölkerung sehr beliebt
ist und einen bedeutenden Handelsartikel bildet. Die Hanptproductionsstätte für diesen
theils aus reiner Schafmilch, theils aus Mischmilch von Schafen und Ziegen mit Labzusatz
hergestellten Käse ist die nördlich von Travnik gelegene Vlasic-Planina, welche einen
Flächeninhalt von über 20.00(1 Hektar besitzt. Das jährliche Productionsqnantnm auf der
Vlasic-Planina wird auf circa 1500 Metercentner Käse geschätzt. Der frische Vlasic-Käse
ist weich, gelblich-weiß und von angenehmem, mildem Geschmack. Im weiteren Reifungs-
proceß erhält er einen sehr scharfen Beigeschmack, der ihn als Exportware unmöglich macht.
Die Schweinezucht ist wegen des Abscheues der Mohammedaner vor diesem Thier
nur in Gegenden mit christlicher oder gemischter Bevölkerung von Bedeutung. Die größte
Zahl von Borstenvieh wurde von jeher und wird auch heute noch in der Posavina, Krajina
und den angrenzenden Bezirken gesunden.
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Buch Die österreichisch-ungarische Monarchie in Wort und Bild - Bosnien und Herzegowina, Band 22"
Die österreichisch-ungarische Monarchie in Wort und Bild
Bosnien und Herzegowina, Band 22
- Titel
- Die österreichisch-ungarische Monarchie in Wort und Bild
- Untertitel
- Bosnien und Herzegowina
- Band
- 22
- Herausgeber
- Erzherzog Rudolf
- Verlag
- k.k. Hof- und Staatsdruckerei, Alfred von Hölder
- Ort
- Wien
- Datum
- 1901
- Sprache
- deutsch
- Lizenz
- PD
- Abmessungen
- 15.34 x 22.94 cm
- Seiten
- 536
- Schlagwörter
- Enzyklopädie, Kronländer, Österreich-Ungarn
- Kategorien
- Kronprinzenwerk deutsch