Page - (00000003) - in Die Süddeutsche Küche - auf ihrem gegenwärtigen Standpunkte

V o r r e d e. Ich beabsichtige mit den wenigen Zeilen meiner Vorrede durch- aus nicht, dieses Kochbuch lobend anzupreisen und große Erwartungen zu erregen, sondern nur zu erklären, wie es gekommen, daß ich wage meine Arbeit der Oeffentlichkeit zu übergeben, da in der Neuzeit ohne- dem eine wahre Überschwemmung von solchen Büchern herrscht, so wie, um einige Andeutungen vorausgehen zu lassen, welche vielleicht Meh- reren nützlich werden können, wenn sie auch für die Meisten ganz über- flüssig sind. Da die in vielen Iahreu für meinen eigenen Gebrauch gesam- melten Kochrecepte mir selbst von großem Nutzen waren, und auch bei Anderen Beifall fanden (indem ich davon immer Giniges abschreiben und ausleihen mußte), mir auch Viele riethen, sie durch den Druck allgemein zugänglich zu machen, und diese zugleich für sich und ihre Freundinen Exemplare bestellten, entschloß ich mich endlich dazu. Eifrig suchte ich noch früher meine Sammlung zu vervollständi- gen, und durch Hilfe erfahrener Frauen zu verbessern. Mein Hauptzweck war, es als Leitfaden für Anfängerinen, vor- züglich angehende Hausfrauen (sowohl auf dem Lande, als in der Stadt), brauchbar zu machen, denn letztere benöthigen am meisten einer Stütze Aus diesem Grunde habe ich die Speisen aus eine kleine Perso- nenanzahl eingerichtet und Alles, was zum Selbsterlernen ausführlich erklärt werden muß, praktische Köchinen aber ohnedem wissen, als Vor- kenntnisse zusammengestellt, um endlose Wiederholungen zu vermeiden.