Page - 347 - in Die Süddeutsche Küche - auf ihrem gegenwärtigen Standpunkte

347 von Mandeln Salmi Eauce Ea^sen-Augcn ^ " t Böqen . Holhippen Koch . ttö. S<taum tto. Scknitlcn Eand-Totte ^ Seite 267 «3 24 73 243 262 - ' kalte - . . Sauce, allgemeine wcisie -. . . dto. - dto. braune . . Sauerampfer . ' . , . . ' . Schalotten und kleine Zwkl'cln in' Statten . . .' . . .- .- . Scheiterhaufen ^ . : .- . ^ E<bich>cn-Nagout .-^ . , ^ SHild treten .- .- .' .- .- . Suppe- / .- . . 2!1 19 l 244 75 82 ' 18 ^ 19 19 73 Semmel-Krapfel mit Ragout. . ^ dto. dto. . . dto. Seite . 14 Senf zu machen . ^to. Eauccn Spagat-Krapfen 308 80 192 gesülzt -Spaniscke Suppe Spargel in (^ . .^ Suppe dto. dto. 154 51 307 ! 'dto. Neis . l dto. Strudel t Spicken -. -. 67 63 ^' < s s . -^ ' 59 Springerin . 262 . 201 ^ 144 . >'- 66 Ecknnfcnsteckel . Schinken kochen . dto. Strudel dto. Wandeln dto. dto. Schleiche Flcckel Schlück-Krapfcl Ecklagen . . . Eännalzgeblickenes . Schmaunkcr! . . dto. Koch . dto. dto. . Schneebällen . . Sckncckcn . . . . . 195 . 16 . 193 . 144 A5 . 231 58 . 31 . 184 . 188 . 33 . 182 . IM . INI . 173 türzen rücltte . . Su Eu '.''^ -Salat Saucen zcn- 269 31 228 33 . '77 .- 276 mit Krcbs-Einbund . ^ mit Wachholder-Eauce . Tiroler Strudel . . . . "i Teig zum Auslegen des Models' . Teig zu Gerstel und Nudeln ,' ,, Teig mit Hefe (Germtelg) . ^>^l ig, mürber, zu Schneeballe« ^j stcrzivfeln . Teig zu Kuche'm<:>Z . ^ Teig zu Pasteten-Buttcrteig' T T^.eig zu ^rüssclpaMe^ li. Teig zu Strudel . . . <- S c h n e c s c h l a s t e n .! .!.,.. . . . . 3 1 Schni^chcn von.^laninchen .//. , S^ch . . . . , .^. . ^ mit kalter Sauce Schwäbische Suppe Echwammcrl mit C Schwämme dto. . ' 120 13 119 ' 160 54 189 26 305 Knödel Kuchen Schwamm-Suppe m i t b e r s t e S c h w a r z e r P u d d i n g . . . . S c k w e i n f l e i s c h qcsu l z t . . . . S c h N ' c i n s - C o t c l e t t e s . . . . E c h w e i z c t - M i l c h Semmel l'ähen und backen . . dto. Bechamrl-Koch . . . dto. Koch mii Hirn oder HaHis Seminel-Knödel mit Zwetschken 74 68 69 206 154 dto. Taschcl Triangeln . Trlett Trüffel-Passcten >' x^ ^ in Essig Ungarisches Nebhuhn . Vamlle-Bußerl . , _ , dto. Koch . . . . dto. Krapfeln . . . dto. Eulze . . . . 119 dto. Torte 276 30 200 63 179 Verzuckerte Mandeln Vesuv-Koch . . . Vielfarbige Sauce . Vögel mi't Bröseln . dto. in Lebersauce 154 258 206 249 27? 244 268 201 79 128 128