Page - 10 - in Handschriftliches Kochbuch - Anno 1818

10 Siede ihn in der süssen Milch schön dick, laß ihn auskühlen, nihm in eine Schiessl ¼ lb Butter, und Treib ihn schön famig ab, alsdann schlage 5 Eyern Tötter darein, nach und nach: dann thue den Ausge- kühlten Reiß darein, und ¼ lb geschaelte, und ganz klein gestossene Mandln, hernach Zucker nach belie- ben, nehme klein geschnittene Limony:Schallerl, und ein wenig gestossenen Zimath, dann mache fest an, be- schmiere die Wandl gutt mit Butter, bestreue es mit gerübenen Semmelbröseln, fühle es in die Wandln und bache es schön gelb, und gebe es gezuckerter auf die Tafl. Mann kann auch davon Torten machen Erbsen Wandl Nehme grüne oder dirre Erbsen, siede sie schön weich, alsdann seiche das Wasser ab, Treibe es durch ein Sieb schön dick, dann nehme in eine Schiessel ¼ lb Butter, und treibe ihn schön famig ab, hernach schlag 3. ganze Eyer, und 2. dötter hinein, rühe es ½ Stund und thue die durchgetriebenen Erbsen hinein, und eine handvoll fein geriebene Semelbröseln, auch Li- mony, und Zucker nach Belieben, alsdann mache den Taig schön glat, und nehme die Wandl be- schmiere sie mit Butter; bestreue es mit geribenen Semmelbröseln, fühle sie an, und bache es schön Lang-sam, zuckere sie, und so sind sie fertig.