Page - 13 - in Handschriftliches Kochbuch - Anno 1818

Mode Bögen Nehme ½ lb glein gestossenen Zucker, in ein Schiessel, und schlage 2 Eyerklar hinein, rühre bey ½ Stund immer auf ein seitn, und drücke von einen Limony den Saft darein, aber nur ein wenig, dann rühre wider das es dick wird, nehme Oblat, und schneide breit und lang, streiche das Eys darauf, alsdann bestreue sie mit klein geschnittenen Pistazi, schön zierlich, richte sie auf die blächenen Bögen drücker es in warmen Ofen, und gebe es anstatt Torten. Mandl Torten mit Eier Totter Nehme ¾ lb geschwelte, und klein gestossene Mandl in ein Schiessel, schlage 20. Eyer dötter nach und nach darein dann rühre es bis es schön dick und flamig werde, hernach rühre 1 ½ Stund und nehme ½ lb fein gestossenen Zucker dazu, und so oft du ein Eytotter schlagst, so oft nimm Löfelvoll Zucker dann nehme klein geschnittene Limony Schallerl dazu, und thue auf die lezt eine handvoll fein geriebene Semelbrösl darein, und rühe es nur soviel das es unter einander kömt, hernach nehme das Tortenblatl samt den Raif welches mit Butter beschmirt ist, dann belege den Boden mit Oblat, bache es schön langsam, alsdann nehme den Raif herab, wann es gebachen ist, mache darüber ein Eis, drücker es, und gebe es auf die Tafel. Glassirte Mandl Totten Nehme 1 lb Mandln, schelle sie, zerspalte sie, und 13