Page - 104 - in Handschriftliches Kochbuch - Anno 1818

104 unter einander kömt, hernach beschmiere die Schüssel mit Butter, und schütte es darein, Bache es in Ofen, das es schön und guth wird, zuckere es, ist guth.Erdbör Koch.Nihm Erdböre, und treibe sie durch ein Siebl, richte sie in eine Rein, nihm gerübene Semelbrösl, in die Erdböre, und treibs wohl ab, und mache das es schön dick werde; hernach vielle es aus, nihm in die Schiesel ¼ lb Butter, treib ihn famig ab, schlag 6 Eyerdötter drein, und rührs wohl ab, nihm die ausgekühlten Erdbör drein, rührs ½ Stund, und Zuckere es nach Belieben, hernach nihm klein geschnittene Lemonyschallerl, und rührs wie-der ein wenig ab, die übrigen Eyerklar zum faum ge-Schlagen, und drein gerührt, thue es in die Schiesseldie mit Butter beschmiert ist, Bache es in Ofen, ist gut.Kartäuser Nudl mit Eingerürhts. Nihm 1. seitl süsse Milch in ein Häferl, nihm eine Hand-voll Mehl darein, schlage 5 Eyerdötter dazu, und spriedls wohl ab, salze es, nihm in ein Pfandl Schmalz, und laß es heiß werden, seiche das Schmalz ab, und nihm 1. Löfelvoll von diesen Taig darauf, dann bache es dün aus, richte es auf ein Bretl, und laß es Kühlen, nihm wider das Schmalz in das Pfandl, und seiche es ab