Page - 170 - in Handschriftliches Kochbuch - Anno 1818

a u f B l a t t e l n g e s c h n i t t e n e n P e t e r s i l l , Z e l l e r , und Zwibel , dann e twas Thimian, Gewürz Nelke , I n g b e r , N e u g e w ü r z , P f e f f e r , S t ü c k e l L i m o n i =Schallen , und e twa 10 ges tossene wälsche Nüsse , S a l z w a s n ö t h i g i s t , l a ß e s K o c h e n , w e n n e s a n f ä n g t s o g i e b d e n f i s c h h i n e i n , j e t z t r e i b e e i n S t ü c k B r o d u n d L e z e l t , s o v i e l a l s d u d i e S o ß d i c k h a b e n w i l l s t , g i e b e s m i t d e m B l u t z u d e m k o c h e n d e n f i s c h , g i e b e i n S t ü c k Z u c k e r s o v i e l a l s d u e s s ü ß h a b e n w i l l s t , k o c h e e s e i n e S t u n d e , d a n i s t e s f e r t i g . Bertramessig Ingwer Bertramkraut, Gewurznelken, Lorberblätter, Limonieschalle 1 Loth , Pfeffer, Senfkörner, Majoran ½ Loth gebranten Charlotten Zwiebel 2 Loth Knoblauch 2Loth Zucker 2 Loth wird mit Weinessig übergossen 3 Wochen in Wärme stehen gelassen dan durch gepresst und durchgeseit.