Page - 239 - in Kaiserliche Küche - Die Rezepte der Habsburger

Table of contents

1. Von der bürgerlichen Esskultur zur verfeinerten Küche im kaiserlichen Haushalt 6
2. Speisen „wie die Fürsten“ 10
3. Küche und Esskultur im Mittelalter 12
4. Entwicklung der Tisch-, Koch- und Esskultur von der frühen Neuzeit bis ins 20. Jahrhundert 17
5. 1. König Rudolf I. (1218–1291) 22
   1. Lebensgeschichte 22
   2. Zur Esskultur König Rudolfs I 23
   3. Rezepte 26
6. 2. Herzog Rudolf IV. der Stifter (1339–1365) 32
   1. Lebensgeschichte 32
   2. Zur Esskultur Herzog Rudolfs IV 33
   3. Rezepte 34
7. 3. Ladislaus Posthumus (1440–1457) 38
   1. Lebensgeschichte 38
   2. Zur Esskultur der Epoche 39
   3. Rezepte 41
8. 4. Kaiser Friedrich III. (1415–1493) 48
   1. Lebensgeschichte 48
   2. Zur Esskultur Kaiser Friedrichs 50
   3. Rezepte 53
9. 5. Kaiser Maximilian I. (1459–1519) 60
   1. Lebensgeschichte 60
   2. Zur Esskultur Kaiser Maximilians I 62
   3. Rezepte 64
10. 6. Kaiser Karl V. (1500–1558) 74
    1. Lebensgeschichte 74
    2. Zur Esskultur Kaiser Karls V 75
    3. Rezepte 76
11. 7. Erzherzog Ferdinand II. von Tirol (1529–1595) und Philippine Welser (1527–1580) 86
    1. Lebensgeschichten 86
    2. Zur Esskultur des Paares 87
    3. Rezepte 89
12. 8. Kaiser Rudolf II. (1552–1612) 96
    1. Lebensgeschichte 96
    2. Zur Esskultur Kaiser Rudolfs II 97
    3. Rezepte 100
13. 9. Kaiser Ferdinand II. (1578–1637) 106
    1. Lebensgeschichte 106
    2. Zur Esskultur Kaiser Ferdinands II 107
    3. Rezepte 109
14. 10. Kaiser Leopold I. (1640–1705) 116
    1. Lebensgeschichte 116
    2. Zur Esskultur Kaiser Leopolds I 118
    3. Rezepte 120
15. 11. Kaiser Joseph I. (1678–1711) 128
    1. Lebensgeschichte 128
    2. Zur Esskultur Kaiser Josephs I 131
    3. Rezepte 132
16. 12. Kaiser Karl VI. (1685–1740) 136
    1. Lebensgeschichte 136
    2. Zur Esskultur Kaiser Karls VI 138
    3. Rezepte 140
17. 13. Kaiserin Maria Theresia (1717–1780) und Kaiser Franz I. (1708–1765) 146
    1. Lebensgeschichten 146
    2. Zur Esskultur des Kaiserpaares 148
    3. Rezepte 152
18. 14. Kaiser Joseph II. (1741–1790) 160
    1. Lebensgeschichte 160
    2. Zur Esskultur Kaiser Josephs II 162
    3. Rezepte 165
19. 15. Kaiser Leopold II. (1747–1792) 172
    1. Lebensgeschichte 172
    2. Zur Esskultur Kaiser Leopolds II 174
    3. Rezepte 175
20. 16. Kaiser Franz II./I. (1768–1835) und Kaiser Ferdinand I. (1793–1875) 180
    1. Lebensgeschichten 180
    2. Zur Esskultur 183
    3. Rezepte 184
21. 17. Erzherzog Johann (1782–1859) 190
    1. Lebensgeschichte 190
    2. Zur Esskultur Erzherzog Johanns 192
    3. Rezepte 194
22. 18. Kaiser Franz Joseph (1830–1916) und Kaiserin Elisabeth (1837–1898) 200
    1. Lebensgeschichten 200
    2. Zur Esskultur des Kaiserpaares 202
    3. Rezepte 207
23. 19. Kaiser Karl (1887–1922) und Kaiserin Zita (1892–1989) 222
    1. Lebensgeschichte 222
    2. Zur Esskultur des Kaiserpaares 224
    3. Rezepte 225
24. 20. Erzherzog Otto und Erzherzog Karl 234
    1. Biographisches 234
    2. Zur Esskultur der Familie 236
    3. Rezepte 239
25. Stammtafel der Habsburger Herrscher 242
26. Dank 248
27. Fotonachweis 249
28. Literaturverzeichnis 249
29. Rezeptregister 254
30. Glossar 256