Page - 304 - in Az Osztrák-Magyar Monarchia írásban és képben - Bevezetö Kötet (I), Volume 2

298 gépek és eszközök — mint képünkön láthatók — vétetnek naponkint a szükséghez mérten használatba. Az újabb kori tejkezelést jellemző centri- fugák, megtisztítják a tejet minden benne található szilárd résztől. Ellen- tétben az eddigi módszerrel, mely szerint soká kellett a tejnek állnia, míg az lefölözhetővé vált, ma a gőzerő által hajtott központfutó gépek, melyek perczenkint 6.000 körforgást tesznek, tetszés szerinti mennyiségben választják el a tejszint a friss tejtől, mi által különböző, friss, meghatározott tejfelfajok képződnek, és a míg egy felől ily úton kitűnő teavaj és finom sajt készíthető, más felől a lefölözött tej is jobb minőségűvé válik. Nemcsak a lakosság részére folytonos körforgásban szállított lényeges, állandó élelmi és élvezeti czikkekről kell ma a jól szervezett városi ható- ságnak gondoskodnia, hanem mindazon életföltételeket rendszeresen kell mesterségesen megteremtenie, melyek a nagyvárosi életben különösen érez- hetők, és a melyek élvezetétől a városi embert a természet megfosztotta. Ide tartozik a tüzelő anyag- és a világításról való gondoskodás, a mint azt a nagy mértékben kifejlődött közlekedési hálózat, s illetőleg a világítás ügyének jól szervezett volta eszközli. Bécs, minden nagyvároshoz hasonlóan évről-évre kevesebb tűzifát használ el, és így annál nagyobb mértékben utalva van a monarchia hegyes vidékeiről és a szomszédos külföldről származó kőszénre. A kőszénfogyasztás 1874 óta csak a fogyasztási adó- vonalon belül 3.2 millió métermázsáról 5.3 millióra emelkedett. Bécsnek és előhelységeinek együttes kőszénfogyasztása azonban csaknem 10 millió métermázsára rúg. Szintoly nagy mértékű a légszesz fogyasztása, melynek előállítását két vállalat eszközli; a hetvenes évek eleje óta több, mint felével emelkedett a légszeszfogyasztás; akkor körülbelül 40 millió, 1884-ben már 63 millió köbméterre rúgott. Valamint a világítás, úgy a tiszta levegő és jó, egészséges víz is azon szükségletekhez tartozik, a melyeket a nagyvárosokban úgyszólva mester- séges úton elégítenek ki. A tiszta levegő a káros hatású hulladék-anyagok rendszeres eltávolítása, valamint a nagyváros mesterséges tüdői: a parkok és faültetvények segélyével állíttatik elő. Nem épen aestheticai, sőt eléggé homályos pontjai ugyan Bécs költségvetésének azok, a melyeket első sorban kell érintenünk; de a fővárosnak jellemzéséhez tartozik annak fölemlítése, hogy csatornahálózata az utolsó évtized alatt (1874—1883-ig) 573 kilo- méterről 664-re (közel 90 német mérföld) egészíttetett ki, s föntartása és tisztítása évenkint 300.000 forintba kerül. Más felől örömmel tölt el ama