Page - 498 - in Az Osztrák-Magyar Monarchia írásban és képben - Magyarország I (2), Volume 5/2

498 Összes malmaink körülbelül 22.9 millió métermázsa gabonát őrölnek egy évben, mely mennyiségből közel 14.5 millió métermázsa gőzmalmokra esik, anyagának közel 14 millió métermázsája búzából kerülvén. Csupán a 11 budapesti gőzmalom 600.000 métermázsa lisztet képes évenkint előállítani, 3.000 munkást foglalkoztat és másfél millió métermázsa kőszenet fogyaszt. De nemcsak lisztet adunk már el, hanem a hazai fogyasztáson túl fenmaradó tésztanemilinkbői is jut már kivitelre, bár e téren még sokkal többet termelhetnénk, mint a mi tényleg eladásra kerül. Mindamellett napról- napra emelkedik tésztagyáraink száma és közel az idő, midőn a híres angol teasütemény is nem hogy beözönlenék az országba, de sokkal ízletesb alakban fog mind nagyobb mennyiségben Magyarországból kiszállíttatni. Csekélyebb mennyiségű eleddig, de szintúgy emelkedő irányzatot követ a húsfélékkel foglalkozó élelmezési ipar. Itt ugyan különbséget kell tennünk a nyers hús fogyasztása és a — többnyire élő állatok alakjában folyó — húskivitel, meg a húsanyagot feldolgozó iparágak között. Népességünk húsfogyasztása még nagyban fokozható és állattenyésztésünk állapota is megengedne nagyobb állatkivitelt. Már is jó hírnévre tett szert az ország számos vidékén folyó szalámi-gyártás és mindegyre nagyobb gyáripari alakot ölt a conserve-termelés. Ez utóbbi csinos pléh-szelenczékbe zárva többféle nemzeti ételt is hoz forgalomba, így nevezetesen az országszerte ismert és kedvelt „gulyás-húst", mely több gyárnak hozott már hizelgő elismerést a hadsereg részéről, a melynek élelmezésében mind fontosabb szerepet van hivatva játszani. Ugyancsak a részben élelmi, részben élvezeti czikkek sorába tartozik a czukorgyártás, mely immár biztos talajt talált az országban. Tagadhatatlan ugyan, hogy épen e téren öldöklő verseny fejlett ki Európa államai között s a mesterkélt vámpolitika és kiviteli praemiumok versengése majdnem lehetetlenné teszi az ebbeli gyöngébb iparnak a megélhetést. De, a mit e verseny alatt veszt a gyártás, azt a napról-napra tökéletesbülő technika vívmányai ismét helyreütik. Fokozottabb termelés, a nyers anyag tökélete- sebb kihasználása, a fűtő anyagban való megtakarítás, stb., lehetővé teszi az egyes gyáraknak, hogy bár számban megfogytak (25-ről 14-re), mégis termelésök az utóbbi 3 évben 370.000 métermázsáról 400.000 métermázsán felül emelkedett és szilárdan állják meg helyüket. Mert hazai gyárainknak dicséretére állíthatni, hogy nagy áldozatkészséggel sietnek alkalmazni a fejlettebb tudomány minden újabb találmányát — s így folyton európai