Page - 410 - in Az Osztrák-Magyar Monarchia írásban és képben - Stiria, Volume 7

410 mennyisége 10.000 hektoliternél többre rúg, az évi termelés 1887-ben nem kevesebb, mint 525.180 hektolitert tett. A stájer sörgyártás mindenek előtt a belföldi fogyasztást födözi, részben azonban a tartomány határain túlra is kiterjed kelet, nyugat és dél felé. A tengerpartvidék, Dalmáezia, Olaszország és Egyiptom a fogyasztó piaczai a „stájer sör"-nek, mely „gráczi sör", „gráczi kiviteli sör" név alatt különösen Alexandriában igen jó hírnek örvend. A pezsgòbor gyártása egyik különlegessége a tartománynak. Ez Grácz környékén és Radkersburgban honosúlt meg leginkább. A Grácztól éjszakra fekvő vidéknek a Mura folyó és a Plabutsch meg a göstingi hegy keleti lejtője közötti része méltán megérdemli a „stájer Champagne" nevet, nem azért ugyan, mintha itt a pezsgővé nemesíthető borok termesztése sikerülne, hanem azért, mert a pezsgőbor-gyártás már régen (1850 óta) itt vette kezdetét s az ezzel foglalkozó telepek nagyobb száma (4) itt dolgozik. Itt van az effajta legnagyobb és legrégibb telep is. Stiriában a pezsgőgyár- táshoz a jobb belföldi borokat használják, azokat t. i., melyeket ugyanazon, vagy azokkal fajrokon szólókból sajtolnak, a melyekből Francziaországban is a champagnei anyaga kerül, mint a burgundi kék, burgundi vörös, clavni szürke, kis rizling, olasz rizling, tramini, ruländi, stb. Az új bort különös gonddal választják ki és vegyítik jobbal. A pezsgést a természetes forrásnak fokozása és visszafojtása által idézik elő épen ugy, mint az magában a champagneinak eredeti hazájában gyakorlatos. A „stájer champagnei"-nak megvan mindaz a jó tulajdonsága, mely a francziát kitűnteti : kellemes íze, erős és tartós pezsgése s nagy szénsav- tartalma. Illetékes bírálatok elismerik, hogy kitűnő diaetetikus hatása van s az egészségre ártalmas alkotó részektől mentes. E tulajdonainak köszön- heti, hogy évről évre mind inkább-inkább kedvelik. Kelendősége nagy s kiviszik még oly országokba is, a hol korábban a franczia pezsgő uralkodott. Ma a stájer czégek védő-jegyei a rajnavidéki és franczia czégekéi mellett pompáznak Velencze, Milano, Turin, Róma, London, New-York, Hamburg, stb. nagy borkereskedéseiben, nem is említve a belföldet, a hol a stájer champagnei egészen meghonosúlt. A gyártás terjedelmének jellemzésére csak annyit említünk, hogy az ezen árú készítésével foglalkozó első stiriai czég csak az 1885 és 1886-diki évek alatt 180—200.000 palaczk champagneit gyártott ; a második telep ugyanazon években 50.000 palaczkot.