Page - 332 - in Az Osztrák-Magyar Monarchia írásban és képben - Magyarország VI, Volume 23/2

332 Két-hârom fogâs ételt kapnak vacsorâra; a pâlinkât sem poharanként osztjâk ki, a nagy pâlinkâs üveg jàr körbe : ihatik kiki annyit, a mennyit akar. Van most kalâcs meg mézes lepény is bôven. Vihetnek haza is. Ha statisztikai adatok nem bizonyitanâk, alig hinnôk el, hogy a kedve- zôtlen talaj és éghajlat mellett, és még azt is hozzâ véve, hogy a szäntöföld egy negyedrészét teszi a megye terûletének : az évi gabonatermésbôl egy fore 8.09 mérô esik, holott az orszàgos âtlag 7.63 mérô. Ennek a meglepô jelen- ségnek az a magyarâzatja, hogy az itteni nép azt a kevés földet nagy gonddal és szorgalommal miveli, s bizonyâra még tetemesen fokozhatnâ a termés menoyi- ségét, ha a czélszerû fôldmivelés âltalânossà vâlnék. Rendes kôrulmények közt tehàt az évi gabonatermés elegendô a lakossàg szûkségletére. Az âllattenyésztés az, melybôl a lakossàg zöme a hâztartàsra szûkséges pénzt elôteremti. Az âllattenyésztés fôltételei igen kedvezôk. A 125 ezcr holdnyi szäntöfölddel szemben 160 ezer hold legelô és kaszâlô, ezenkivul nagy terje- delmû és jö minôségu erdei legelô. Ott, a hol a tagositâs meg nem tôrtént, az ugar hatâr is legelônek szolgâl; aratàs utân ugy az ôszi, mint a tavaszi hatâr tarlölegelö. S hogy az âllattenyésztési-e évrôl-évre nagyobb gondot fordit a nép, abban nagy része van az âllam tâmogatô és iränyitö munkâjânak is. A székely-keresztûri jârâsban a szép fehér szôru, nagy szarvu erdélyi faji'i ökröknek sok gyönyöru példânyât talâljuk, mig a keleti és éjszakkeleti maga- sabb fekvésu vidéken az apröbb, de erôs és kitartö csiki fajtât tenyésztik. Itt talâlhatô még tiszta példânyokban a székely lô is, ez az aprö terme tu, dus serényu, fûrge és kitartö allât, melynek igen jö tulajdonsâga, hogy kevéssel megelégszik. Nagyon javült minôség dolgâban a sertésâllomâny is, mert a régi silàny fajtât többnyire kis-jenôi és szalontai fajta vâltotta fol. A juh pusztân csak a hâzi szûkségek fôdôzésére szolgâl. Gyapjât megfonjâk s megszövik az asszonyok. Ebbôl kerûl ki a férfiak fehér és sziirke harisnyâja (nadràg), kis és nagy zekéje. Bôrébôl nagy, térdig érô bunda készul, meg kis melles-bunda, mely télen a mcllényt pötolja. A bârânybôrbôl kuesmât csinâl a szues. A meleg ruhât tehât a juh adja a férfiaknak s ellâtja az egész hâznépet tûrôval is, mely magâ- ban, vagy killônféle ételekben mindennap elôfordûl a székely hâztartâsban. Mint âltalâban mindenféle hâzi âllatot, a juhokat is közös nyâjakban legeltetik, azzal a kûlônbséggel, hogy mig tehén- és ököresorda rendszerint csak egy van egy faluban, juhnyâj van hârom-négy is. Hârom-négy csapatra oszlanak a gazdâk s igy külön-külön ôsszeâllva adjâk a juhot a pâsztor kezére. Olàh eredetû emberek ezek a pâsztorok, kik ugyan a magyaron kivul egyéb nyelvet