Page - 521 - in Spital als Lebensform - Österreichische Spitalordnungen und Spitalinstruktionen der Neuzeit, Volume 2

II.3 Vorarlberg: Feldkirch – Bürgerspital (Edition Nr. 19–20) 521 nach befundenden dingen unnachläsßlicher straff, und volgt erstlich, was am Sontag für speiß geben werden soll. Sontag Morgens nach der mitelmäsß ain eingeschnitne suppena und sonst nichts darzue. Mittag suppe, bieren-stockh, reben oder kraut und rindtflaisch nach noturfft. Marendt käß und broth. Zue nacht suppen und flaisch, öpfelschniz, grünen oder digen. Montag Morgens suppen, kain brot darzue. Mittag gersten suppen mit dignem flaisch [dar]zue, zue zeiten wilchurlich schweineflaisch oder bieren-stockh mit speck oder digen oder grüen kraut dafür. Zinßtag Morgens suppen. Mittag suppen, kraut, flaisch, zue zeiten speckh. [/] Marendt käß und broth. Nacht eingemacht flaisch suppen oder verdempft flaisch und öpfelschmalz oder krauth. Mittwoch Morgens suppen. Mittag erbs suppen oder gemilchte reiß, kraut oder reben. Marendt käß und broth. Nachtsb suppen und opfelschmalz. Donnerstag Morgens suppen. Mittag suppen, flaisch, birenstockh, reben oder kraut. Marendt käß und broth. Nachts suppen, öpfelschmalz und bratflaisch nach notturft. Freyttag Morgens suppen. Mittag suppen, kraut oder reben. Item zue noturfft ein schüßlen mit küechlin, davon sie nichts hinwegtragen oder geben, sondern bey dem disch für ihr leibs- noturfft genüeschen sollen. Marendt käß und broth. Nachts suppen, opfelschmalz. Sambstag Morgens suppen. Mittag suppen, milchemueß, und den andern Sambstag ain schmälze mueß. Marendt käß und broth, saure suppen und krieste-stockh. Durchs Jahr Auf die heilige vier festtäg jedes mahls ein voressen, per 2 kr(euzer) weiß broth, so sie zuer noturfft neben andern speisen und broth bey dem tisch genüessen und nichtsc darvon hinweggtragen sollen. An der alten faßnacht Erbs-supen, reißmueß, küechlin, luggmilch und zwayerley stockfisch, in schmalz und milch und wein genueg. [/] a Folgt schniten suppen, getilgt. b Folgt saure, getilgt. c Folgt an, getilgt.