Page - 585 - in Spital als Lebensform - Österreichische Spitalordnungen und Spitalinstruktionen der Neuzeit, Volume 2

IV.3 Salzburg: Salzburg (Stadt) – Bürgerspital, Bruderhaus und Leprosenhaus (Edition Nr. 31–35) 585 Den 30ten April anno 1803. Joseph Stephann Haslberger, stadtrath und verwalter Speisordnung, wie solche auf die 90 bürgerspital pfriender mit der anno 1699 beschehenen verbesserung eingereicht worden, und zwar ausser der Fasten Ama Sonntag zu mittaga speisen zugehorungen und dessen maß fleisch jeder person ½ lb. s(unt) 49 lb.; fleck 36 lb. 2½ viertl essig; kraut, darzu 3 lb. seik [!] Abendsb fleisch wie oben 49 lb.; rendlgersten 10 lb. Montagc zu mittagc fleisch 49 lb., kraut, darzu 3 lb. speck. Abendsd fleisch 49 lb.; ruben, darzu 1½ lb. schmalz. [/] Dienstage zu mittage maß der speisen und zugehörungen fleisch 49 lb.; hafenbrätl 36 lb. und 1½ v(ier)t(e)l essig; kraut, darzu 3 lb. speck. Abendsf fleisch 49 lb.; ruben, darzu 1½ lb. schmalz. Mitwochg zu mittagg knedl 6 maßl aufschlag, 20 paar semeln, 40 eyer, 2 lb. schmalz, 6 v(ier)t(e)l gute milch; kraut, darzu 2 lb. schmalz. Abendsh grieskoch 3 m(a)ßl grieß, 36 v(ier)t(e)l gute milch; ruben 1½ lb. schmalz Donnerstagi zu mittagi fleisch 49 lb., kraut, darzu 3 lb. speck, gersten gewitte so lang es währt 2½ maßl. [/] Abendsj maß der speisen und zugehörungen fleisch 49 lb., ruben, darzu 1½ lb. schmalz. Freytagk zu mittagk milchbrey 3 maßl und 26 v(ier)t(e)l gute milch; kraut, darzu 2 lb. schmalz. Abendsl einbrennsuppe 2½ lb. schmalz et 1½ m(a)ßl brennmehl; ruben, darzu 1½ lb. schmalz. Sammstagm zu mittagn erbsen suppe 4 m(a)ßl et 2 lb. schmalz; dampfnudln 10 m(a)ßl semelmehl, 2 lb. schmalz, 20 v(ier)t(e)l gute milch; kraut, darzu 2 lb. schmalz. a–a Im Original unterstrichen. b Im Original unterstrichen. c–c Im Original unterstrichen. d Im Original unterstrichen. e–e Im Original unterstrichen. f Im Original unterstrichen. g–g Im Original unterstrichen. h Im Original unterstrichen. i–i Im Original unterstrichen. j Im Original unterstrichen. k–k Im Original unterstrichen. l Im Original unterstrichen. m–m Im Original unterstrichen.