Page - 586 - in Spital als Lebensform - Österreichische Spitalordnungen und Spitalinstruktionen der Neuzeit, Volume 2

586 IV.3 Salzburg: Salzburg (Stadt) – Bürgerspital, Bruderhaus und Leprosenhaus (Edition Nr. 31–35) Abendsa nichts [/] Zusammentragung der viktualien und dessen maß einer woche ausser der Fasten. rindfleisch 376 lb. hafenbrätl 36 lb. fleck 36 lb. semelmehl 10 maßl aufschlag 6 d(ett)o einbrennmehl 3 d(ett)o semeln 20 paar eyer 20 paar rendlgersten 10 lb. gewite gersten 2½ m(a)ßl erbsen 4 d(ett)o brey 3 d(ett)o gries 3 d(ett)o schmalz samt 1 lb. zum häfen schmieren 23 lb. speck 12b lb. gute milch zum kochen 68 viertl dann am Mittwoch und Freytag zum schöpfen jede 1 kandl 44 viertl essig 4 viertl [/] jeder pfriender hat jede woche 3 weggen zu 2 lb. 270 weggen In der Fasten amc Sonntag zu mittagc speisenzugehorungen und dessen maß einbrenn suppe 1½ maßl mehl, 2½ lb. schmalz; statt des stockfisch aufgangene nudl; der 10 maßl aufschl(ag); aufschlage wird darzu erkauft 13 v(ier)t(e)l milch, 30 eyer, 4 lb. schmalz; zwetschgen 20 lb., kraut, darzu 2 lb. schmalz. Abendsd einbrenn suppe 1½ maßl mehl, 2½ lb. schmalz; brey 3 maßl 26 v(ier)t(e)l gute milch. Montage zu mittage milchfarfeln 8 maßl aufschlag, 20 eyer, 19 v(ier)t(e)l milch, [/] kraut 2 lb. schmalz. Abendsf einbrenn suppe ½ maßl mehl, ½ lb. schmalz; ruben, darzu 1½ lb. schmalz. Dienstagg zu mittagg erbsen suppe 4 maßl 2 lb. schmalz; grieskoch 3 maßl gries, 26 viertl milch; kraut, darzu 2 lb. schmalz. a Im Original unterstrichen. b Korr. aus 10. c–c Im Original unterstrichen. d Im Original unterstrichen. e–e Im Original unterstrichen. f Im Original unterstrichen. g–g Im Original unterstrichen.