Page - 587 - in Spital als Lebensform - Österreichische Spitalordnungen und Spitalinstruktionen der Neuzeit, Volume 2

IV.3 Salzburg: Salzburg (Stadt) – Bürgerspital, Bruderhaus und Leprosenhaus (Edition Nr. 31–35) 587 Abendsa haaberbrey suppe 1 maßl haaber-brey, 3 maßl essig, 2 lb. schmalz; ruben, darzu 1½ lb. schmalz. Mittwochb zu mittagb schutznudl 10 maßl semlmehl, 2 lb. schmalz; kraut, darzu 2 lb. schmalz. [/] Abendsc speisen zugehörungen und dessen maß einbrenn suppe 1½ m(a)ßl mehl und 2½ lb. schmalz; ruben, darzu 1½ lb. schmalz. Donnerstagd zu mittagd linsen suppe 4 m(a)ßl linsen, 2 lb. schmalz; kraut, darzu 2 lb. schmalz; brey 3 m(a)ßl 26 v(ier)t(e)l. NB. Am Gründonnerstag werden statt des brey aufgegangene nudl und 20 lb. zwetschgen hergegeben. Abendse einbrenn suppe 1½ maßl mehl, 2½ lb. schmalz; ruben, darzu 2½ lb. schmalz. [/] Freytagf zu mittagf speisen zugehörungen und dessen maß knedl 6 m(a)ßl aufschlag, 20 paar semln, 2 lb. schmalz; 20 eyer, 6 v(ier)t(e)l milch; kraut, darzu 2 lb. schmalz. Abendsg haaberbrey suppe 1 maßl 3 m(a)ßl essig, 2 lb. schmalz; ruben 1½ lb. schmalz. Am Charfreytag werden statt den knedln der brey und die brennsuppe, abends aber nichts. Samstagh zu mittagh erbsen-suppe 4 m(a)ßl erbsen, 2 lb. schmalz; kraut, darzu 2 lb. schmalz. dampfnudl 10 m(a)ßl mehl, 10 v(ier)t(e)l milch, 2 lb. schmalz. Abendsi nichts Am Charsamstag anstatt den nudl werden schnitten hergegeben. [/] Zusammentragung der speisnaturalien und dessen maß von einer woche in der Fasten. aufschlag so erkauft wird 10 maßl eyer 70 nudlmehl 20 maßl aufschlag mehrmal 14 maßl semln 20 paar erbsen 8 maßl linsen dermal – brey 6 d(ett)o gries 3 d(ett)o einbrennmehl 8 d(ett)o a Im Original unterstrichen. b–b Im Original unterstrichen. c Im Original unterstrichen. d–d Im Original unterstrichen. e Im Original unterstrichen. f–f Im Original unterstrichen. g Im Original unterstrichen. h–h Im Original unterstrichen. i Im Original unterstrichen.