Page - 588 - in Spital als Lebensform - Österreichische Spitalordnungen und Spitalinstruktionen der Neuzeit, Volume 2

588 IV.3 Salzburg: Salzburg (Stadt) – Bürgerspital, Bruderhaus und Leprosenhaus (Edition Nr. 31–35) haaberbrey 2 d(ett)o schmalz samt 1 lb. zum häfen schmieren 55 lb. zwetschgen 20 lb. milch samt der geschöpften 110 viertl essig 1½ viertl zwiebl nach nothdurft [/] An den Quatember fasttägen Mittwochj zu mittaga bleibt die außer der Fasten vorgeschriebene ordinari kost; nur allein zwetschgen werden zugegeben 24 lb. Abendsk nichts Freytagl zu mittagc linsen suppe 4 m(a)ßl linsen, 2 lb. schmalz; kraut, darzu 2 lb. schmalz; statt den brey aufgangene nudl 10 m(a)ßl kaufmehl, 30 eyer, 4 lb. schmalz, 13 v(ier)t(e)l milch. Samstagm zu mittagd Bleibt die ordinari kost. [/] An den übrig unterm jahr einfallend gebothenen fasttägen, wovon aber die weiter untstehende ausgenommen sind. Zu mittagn zugehörungen und dessen maß linsen suppe 4 maßl linsen und 2 lb. schmalz; schutznudl 10 m(a)ßl semlmehl; kraut, darzu 2 lb. schmalz. abendso nichts Fällt von dergleichen fasttägen einer auf einen Samstag, so bleibt es bey der ordinary kost. An dem Mathias, Peter und Paul, Himelfahrt und Allerheiligen fasttägen wird nur die sonst vorgeschriebene mehlspeis allein abgeaendert und statt solcher hergegeben [/] zugehörungen und maß gebackene topfennudl 10 maßl kaufmehl, germ, 3 viertl topfen, 5 v(ier)t(e)l milch, 40 eyer und 7 lb. schmalz. Anp Oster- und Pfingstsamstag, wie auch Weinacht fasttag werden pur mehl speis gegeben. gebachene schnitten 10 m(a)ßl aufschlag, 15 weisse laibl, 10 lb. schmalz, 80 eyer, 10 v(ier)t(e)l milch; an eben erstgemelten 3 tagen und im kirchtag wird gegeben ein eyerbrey 3 m(a)ßl brey, 20 eyer, 1 lb. schmalz, 26 viertl milch. j–a Im Original unterstrichen. k Im Original unterstrichen. l–c Im Original unterstrichen. m–d Im Original unterstrichen. n Im Original unterstrichen. o Im Original unterstrichen. p Über der Zeile nachgetragen.