Seite - 385 - in Grätz - Ein naturhistorisch-statistisch-topographisches Gemählde dieser Stadt und ihrer Umgebung

385 ständig eingerichtet, unterbält, und für den Fall der Tienstun- fähigkeil eine »ach dem Vermögen des Vereins sich richtende Pension, welche derzeit in jährlichen 10 fl. 40 kr. bis 96 ft. C. M. besteht. Im I. 1842 wurden 8 Pensionen im Gcsammt- betrage von 596 ft. 40 kr. ausgezahlt und 14 Individuen die nöthige Krankenpflege gewähret. — Tem Institute, welches jetzt 244 Mitglieder ;ählt, steht eine besondere Tircction vor, die jährlich öffentliche Rechnung den Mitgliedern ablegt. Nach der letzten dieser Rechnungen (für das I. 1842) beliesen sich die Einnahmen auf 2675 fl. 21 kr.; die Ausgaben auf 948 st. 3 kr. und der Vcrmögensstand am Ende des Jahres auf 27,759 ft. 22 kr. C. M., davon 553 si. 22 kr. in der Kasse bar vor- räthig, das Uebrige sicher angelegt war. v. Die wirthschaftlichcn Verhältnisse und Lebensweise. 8- ». Beschaffenheit der N a h r u n g s m i t t e l und deren Consumt ! on. Tie Veschaffenheit der Nahrungsmittel ist hier in so ferne zu erwälmen, als sie von der Hüte der Naturprcducte und ihrer künstlichen Zubereitung abhängt (siehe S. 57, 96 u. f.) und auf den Gesundheitszustand keinen geringen Ein- fluß ausübt. Die kräftigste und gesündeste animalische Nahrung, das Rindfleisch, läßt wenig zu wünschen übrig. Auch der Kuhmilch gebührt dasselbe Lob, wenn man vergißt, daß sie zuweilen von der gebräuchlichen Nübcnfütterung, auch wol von vernachlässigter Reinigung der Gesäße, in denen sie aufbe- wahrt wird, einen unangenehmen Beigeschmack annimmt. Die Butter ist nicht vorzüglich zu nennen. Unter den übrigen Fetten pflegt man zur Bereitung der Speisen eine große Quantität von Schweinefett zu verwenden. Käse wird in be- deutender Menge besonders aus Italien eingeführt, und ist zu wohlfeilen Preisen und von vorzüglicher Güte zu haben. Der sogenannte steierische Käse aber, der auch wurmtreibende Eigenschaften besitzt, dürfte auf den Tafeln der Vornehmen wenig Absatz finden. Vor einigen Jahren ereignete es sich öfters, daß auf seinen Genuß wegen eines schädlichen Vcisa- tzcs von Arsenik Vcigiftungszufälle eintraten. 25