Seite - 196 - in Allgemeines Historien-Buch - von den Merkwürdigen Entdeckungen fremder ehedem ganz unbekannter Länder und Inseln

bäckt, vltl bey. Es ist in dortiger Gegend sehe wohlfeil, und wird eben so häufig als in irgend <i- ncr europäischen Stadt gegessen« Man bäckt drey Gattungen von Brod in Lima. Die eine nennt man Crlol lo oder crloIlisches Brod. Die Krume od«r das Innere desselben hat große Augen, (Ocffnungen odir Porol^) und ist schr leicht. Die andere Gattung ist nach ftanzöstscher Art gebacken, und die dritte sehr locker und welch. Die Eigen- thümer der Brodbänke, oder die, welche die Back- gewerbs - Freyheit besitzen, erwerben sich dadurch meistens ansehnliche Reichthümer. Sie halten zu der beym Backen nöthigen Handarbeit eine große Menge leibeigener N e g e r , welche sie von den Eigenthümern derselben gleichsam in Pacht nehmen, und zahlen lhnen täglich etwas gewisses, entweder an Brod liefern oder an Geld. Das Brodbacken lsi in Lima eine sehr saure Arbeit und die größte Strafe, mit der leibeigene Knechte daselbst belegt zu werden pflegen; und man verfährt dabey so strenge mit ihnen, baß es die leibeigenen Ruder- knechte auf den Galeeren, auch wenn sie am härte- sten gehalten werden, doch besser haben. Solche leibeigene Bäckertnechte dürfen den ganzen Tag über nicht aufhören zu arbeiten, und müssen auch einen Theil der Nacht damit zubringen, bekommen wenig zu essen und haben wenig Zeit zur Ruhe übrig. Der stärkste, fetteste und trotzigste Leibeigene verliert da- bey lu wenig Tagen den Muth, und sängt an ma- ger