Seite - 450 - in Die österreichisch-ungarische Monarchie in Wort und Bild - Übersichtsband, Ungarn (1), Band 5

450 Der größere Grundbesitzer zieht nur das Kammwoll-Mestize-Schaf, und es gibt auf dem Alluvialboden des Alföld ausgezeichnete Schäfereien dieses Schlages; ihre Wolle ist durch Kraft, schönen Glanz und Schmiegsamkeit hervorragend und daher geschützt. Neuer- dings benützt man zur Erzielung einer größeren Körpersorm, um auch für den Export nach dem Auslande schwerere Hammel züchten zu können, zur Kreuzung die schweren französischen Merinos. Noch einen Zweig besitzt die Viehzucht des Alföld, der für dasselbe wenigstens ebenso wichtig ist, wie die bisher behandelten, nämlich die Schweinezucht. Das Schwein entwickelt sich in kurzer Zeit, es hat eiu schmackhaftes, leicht verdauliches und, was auch wichtig, zu längerer Ausbewahrung geeignetes Fleisch; es liefert einen wohlschmeckenden Speck und, worin das ungarische Schwein eine Specialität ist, ausgezeichnetes Fett. Der verewigte Palatin Josef war es, der eine unseren Verhältnissen und Bedürfnissen voll- kommen entsprechende Race ins Land einführen ließ. Die Thiere dieser Race weiden auf Brachland und Stoppelfeld, suchen emsig Alles zusammen, was irgend eßbar ist, und über- wintern im Wald; so lange kein Frost eintritt, nähren sie sich ans sumpfigem Terrain gut und produciren, wenn man sie mästet, vorzüglich; diese kraushaarige Schweinerace wird in gemästetem Zustande auch von ausländischen Kunden gesucht und gern gekaust. Jene größeren Grundbesitzer im Lande also, welche solche Weiden haben und jene kleinen Land- wirthe, die ihre Schweine auf die eutferuteu Weiden treiben müssen, können im Alföld nur das kraushaarige Schwein züchten. Der Landwirth im Alföld hat bei der Schweinezucht zwei Zwecke: entweder will er damit den Bedarf seines Hauses decken, der ziemlich groß ist, denn man rechnet gewöhnlich auf jedes erwachsene Familienmitglied ein gemästetes Schwein, auf jedes Kind ein gemästetes Ferkel, oder er züchtet für den Handel und verkauft seine Schweine in ein- jährigem Alter und magerem Zustande auf den großen Alföldmärkten — in Bekes-Gynla, Groß-Wardein, Debreezin n. f. w. — den Mästern. Wie wichtig für das Alföld die letzterwähnten Herdenschweine sind, läßt am besten der Umstaud ermessen, daß im verflossenen Jahre von dorther jene Märkte mit über 220.000 Stück beschickt wurden. Das Schwein des Alföld weidet entweder in bestehenden Herden oder in Tagesherden, auch „Bandeln" genannt. Das Herdenschwein sucht der Landwirth nach Möglichkeit gleichzeitig werfen zu lassen und hält die geworfenen Ferkel sehr gut, um sich durch ihre gute Entwicklung einen höheren Preis zu sichern. Nach der Entwöhnung gelangt das Ferkel auf die Weide und bleibt daselbst so lange, bis es in die Mast gelangt. Ein leicht- füßiger Schweinehirt hütet die Herde mit Hülfe eines oder zweier Knaben; im Winter läßt er seine Thiere unter dem Schnee suchen, im Frühling begehen sie die noch nngeackerten Felder und das Brachland, wo, wenn die Weide gering ist, der bessere