Seite - 474 - in Die österreichisch-ungarische Monarchie in Wort und Bild - Übersichtsband, Ungarn (1), Band 5

474 ersteren seit einigen Jahren sehr stark exportirt werden. Besonders in Deutschland sind die ungarischen Ccmtalonps und mehr noch die nur in Asien süßer vorkommenden Turkestau- Melonen beliebt. Die ungarische Wassermelone ist im Anslande unbekannt, sie findet ihre Cousumenten uur im Julaude; und doch ist in der Hundstagshitze die citroueusäuerliche Süße einer guten Fogarasy'schen oder Marsovszky'schen Wassermelone angenehmer und gesünder als Gefrornes nnd Sorbet. Die Hauptmärkte beider Arten sind Budapest, Debrecziu, Szegediu uud Großwardeiu, wo man die Melonen aus den Obstmärkten in Pyramiden aufgehäuft sieht. In Budapest bietet der Melonenmarkt im Juli und August ein sehr interessantes Schauspiel, das auch den Ausländer anregen muß, da ein so eigen- thümlicher Markt sonst nirgends vorkommt. Die Wassermelone ist eine ungarische National- frucht. Ihre Cultur ist auch im Auslande schon versucht worden, aber nur in Warmbeeten und mit keineswegs befriedigendem Resultat. Die Küchengärtnerei wird in drei Richtungen betrieben. In der Umgebung der Hauptstadt und der größeren Provinzstädte geschieht dies durch Küchengärtner, deren es im Umkreise von Budapest allein über sechshundert gibt und die alle auf dem Markte gebräuchlichen Arten von Grünzeug ziehen. Dann gibt es Einzelne, welche sich hauptsächlich mit der Zucht von Spargeln, Champignons, Meerrettig und Blumenkohl befassen, und ebenso wieder eiuzelue Gemeinden, ja Gegenden, deren Bewohner nur eine einzige besondere Art vou Gemüse ziehen, und zwar auf uugeheureu Gebieteu, so daß einzelne Conenrrenten ihnen gegenüber gar nicht aufkommen können. So sind die Sellerie und Petersilie von Papa und Raab, das Kraut von Uszod und dem Preßbnrger Comitat, der Paprika von Szegedin und Fajß, der Meerrettig von Debreezin, die Paradiesäpfel von Altofen, die Gurken von Keeskemet nnd Körös, der Mohn von Tiszolcz im ganzen Lande bekannt; der ungarische Rosen-Paprika erfreut sich sogar einer mit jedem Tage wachsenden Ausfuhr. Was die allgemeine Verbreitung der Küchengärtnerei betrifft, kann man wohl sagen, daß es in kleineren Städten und Gemeinden wenig Häuser gibt, ohne einen Garten von einem Joch, oder mindestens von einem Vierteljoch Ausdehnung, was für die Gewinnung des Hausbedarfes an Grünzeug genügt; es gibt in der Provinz sogar viele Hausfrauen, welche unternehmend genug sind, einen großen Theil ihrer Wirthschaftskosten ans dem Verkauf ihres Grünzeugüberschusses zu bestreiteu. Daß in der Masse des Volkes der Sinn für Gärtnerei sich mehr und mehr ausbreitet, ist zum Theil dem Beispiel zu danken, das die städtischen Gärten bieten; von wesentlichem Einfluß darauf sind aber auch die land- wirthschaftlichen Lehranstalten, Ackerbauschulen, Winzerschulen und die Gärten der Tordaer Anstalt, aus der viele Tausende von Obstsetzlingen in die Baumschulen des Volkes und nenestens der Gemeinden gelangten. Der Fortschritt ist auch gegenwärtig wahrnehmbar, und das um so deutlicher, als nunmehr die bezüglichen Fachkenntnisse durch zahlreiche