Seite - 409 - in Die österreichisch-ungarische Monarchie in Wort und Bild - Steiermark, Band 7

409 Bruck an der Mur. Seitdem verging fast kein Jahr, in dem sich nicht die eine oder andere der steirischen Mühlen modernisirt und erweitert hätte. Es liegt in der Natur dieser Entwicklung, daß dieZahl der kleinen oder der Lohnmühlen sich zusehends vermindert; einige verschwinden ganz aus der Reihe der gewerblichen Betriebe, andere erhalten eine neue industrielle Verwendung, zum Beispiel als Holz- schleiferei und dergleichen. Anders verhält es sich mit der Bierfabricat ion. Ehedem hat Steiermark zu den Ländern gezählt, wo im Verhältniß znr Bevölkerung die meisten Brauereien bestanden, heute zählt es zu jenen, wo das größte Quantum der Erzeugung auf den Kopf entfällt. Im Jahre 1887 hatte das Land im Ganzen 67 Brauereien, darunter 11, welche jährlich mehr als 10.000 Hektoliter erzeugen. Die bedeutendsten Etablissements liegen in Graz selbst, in der Umgebung von Graz (Steinfeld, Pnntigam), zu Marburg, zu Göß bei Leoben, zu Farrach, zu Judenburg; ihnen zunächst kommen die Brauereien zu Feldbach, Fürstenfeld, Köflach, Eilli, Leoben, Mürzznschlag, Rottcnmann. Diese Etablissements arbeiten durch- wegs mit mehr oder minder modernen technischen Einrichtungen für Mälzerei, Sud und Kühlung, während die meisten anderen Branhänser noch die Einrichtungen und Ver- fahrungsweifeu des alten deutschen Brauhauses besitzen. Die Prodnetion bewegt sich zumeist in dem Kreise der überall üblichen Sorten nntergähriger Biere, als des Lager-, Märzen- und Exportbieres, weist jedoch recht ansehnliche Mengen auf. Bei den Betrieben, Steiermark. Flaschenfüllung in der Champagnerkellerei in Gösting bei Graz.