Seite - 409 - in Az Osztrák-Magyar Monarchia írásban és képben - Stiria, Band 7

409 megfelelőleg be ne rendezkedett volna. Ennek csak természetes következése az, hogy a kisebb vagyis bérmalmok száma szemmel láthatólag csökken ; egy részök egészen eltűnik az üzletek köréből, más részök más ipari üzletté alakúi át, példáúl facsiszolóvá s más effélévé. Más a sörgyártás állapota. Stiria ennek előtte azokhoz az országokhoz tartozott, a hol a lakosság számához képest a legtöbb serfőző-telep állt fönn ; ma pedig azokhoz tartozik, melyekben a gyártott mennyiségből egy-egy főre a legtöbb esik. 1887-ben a tartományban mindössze 67 serfőző-telep volt, ezek közt 11 olyan, melyeknek évi gyártása a 10.000 hektolitert meghaladta. Ezek a jelentékenyebb telepek magában Gráczban, aztán ennek vidékén Steinfeldben, Puntigamban, Marburgban, a Leoben melletti Gössben, Farrachban, Judenburgban vannak. Legközelebb állnak hozzájok a feldbachi, fürstenfeldi, köflachi, cillii, leobeni, mürzzuschlagi és rottenmanni serfőző- telepek. Ezek már mind többé-kevésbbé kifejlett műszaki szerkezetekkel dolgoznak a csiráztatás, főzés és lehűtés körűi ; míg a többiek nagyobbára még a régi német serfőzés eljárási módjait követik s annak ósdi berende- zésével bírnak. A gyártás többnyire csak a mindenütt fogyasztott al-erjesz- tésű sörfajtákat, mint az ászok-, márcziusi és kiviteli söröket öleli föl, de ezeket aztán nagyban gyártja. Azoknál a telepeknél, melyeknél az évi gyártás st. 52 Palaczkdugaszolás a Grácz melletti Gösting pezsgőboros pinczéjében.