Seite - 693 - in Az Osztrák-Magyar Monarchia írásban és képben, - Az Osztrák Tengermellék és Dalmáczia (Dalmáczia), Band 11

693 Szüret Spalato mellett. volna a későbbi szüretelés. Annak előtte minden terv nélkül ültették a szőlőt, összekeverve mindenféle fajtát, mely kezök ügyébe esett. Ez aztán sok bajjal járt, különösen azzal, hogy nem lehetett állandó borfajtára szert tenni. E rosz szokás újabban mindinkább múlik s a bortermesztés körűi e tekin- tetben is észszerűbb gyakorlat fejlődik s most már, a borkezelés javúlása folytán is, sikerűit meglehetősen egyenlő fajtákat szolgáltatni a kereskedés számára. Borkészítés . Dalmácziában a bor hónapja szeptember. Ekkor van s csaknem mindenütt egy időben a szüret, mely a falvaknak majdnem az egész lakosságát foglalkoztatja. Az eleven színek tarifa keveréke a szőlőhegyek zöldjében, az asszonyok és gyermekek, a kik serényen szedik a fürtöket és hordják a sajtó alá, a férfiak, a kik kisajtólják és hordókba szűrik : mindez a tarka nyüzsgés pompás látvány. A szokásos alacsony kádakban, melyekbe a leszedett fürtöket öntik, a legkezdetlegesebb módon, lábbal történik a szőlő kitaposása; de most már a rovátkos hengerű zúzó malmok is hasz-