Seite - 694 - in Az Osztrák-Magyar Monarchia írásban és képben, - Az Osztrák Tengermellék és Dalmáczia (Dalmáczia), Band 11

694 nálatba jönnek lassankint. A szállítás is a régi módon történik, részint az utak roszassága miatt is, tömlőkben, a mi bizonyára nem javítja a bort; az erjesztő kádak minősége is többnyire nagyon kezdetleges. Nincsen födelük; a szőlőhéj azon része tehát, melyet az erjedési folyamat a fölszínre vet s mely e szerint a levegővel érintkezik, könnyen eczetesedést okoz. Kivétel- képen láthatni hámozó, illetőleg szőlőzúzó készülékeket (sgranatojo) és két fenekű kádakat is, különösen a vagyonosabb s jobb berendezkedésű földbirtokosoknál. A szőlőtermesztőknek nagy többsége azonban részint tőkehiány miatt, részint minden újítástól való irtózásból a régi eljáráshoz ragaszkodik. A bornak pinczében való kezelése is fölötte gyarló még. Nem valami régen előfordúlt még az is, hogy némely esztendő termése csaknem egészen megromlott, miért is a bort egyik esztendőtől a másikig nem lehetett eltartani. Hogy ez most többé nem így van, annak oka az, hogy a bort azonnal, sokszor még must korában eladják és elszállítják külföldre, honnan aztán a bordeauxi boroknak különböző etiquettejei alatt kerül megint vissza. Kormány és egyesek nem kímélték a fáradságot, hogy elfogadtassák a helyes módszereket; de az eredmény ez irányban még eddig csekély. Különösen az osztrák földmívelésügyi miniszter hozott a szőlőbirtokosok oktatására áldozatokat, hogy fölemelje Dalmáczia gazda- ságának azt az ágát, mely a nagy tömegű kivitelre egyedül alkalmas terményt adja; az eredmény azonban, fájdalom, még mindig nem elégítette ki a várakozást. A szükséges ismeretek elterjesztésére hivatott egyének kinevezésébe a politikai pártok is sokszor beleavatkoztak ; így ezt a föladatot gyakran oly tehetetlen emberekre ruházták, a kik maguk is oktatásra szorúltak s a kiknek csak csekély, vagy épen semmi gyakorlati tapasztalatuk nem volt. így történt, hogy az ezektől az emberektől csak félig-meddig értett és roszúl előadott eljárási módszerek a helyett, hogy javítottak volna a helyzeten, minden újítás iránt csak bizalmatlanságot, sőt egyes esetekben borhamisításra való hajlandóságot is keltettek. A magántörekvés sem termett jobb gyümölcsöket. Alakúltak ugyan borászati egyesületek, de csakhamar vagy föloszlottak ismét, vagy elvesztették eredeti közhasznú jellegüket. Pedig a bortermesztés Dalmácziában igen tetemes és a kivitel is nagy ; mekkorasága azonban nehezen állapítható meg, mivel az erre vonatkozó statisztikai adatok nagyon megbízhatatlanok. A községektől vagy magáno- soktól gyűjtött adatok kevés kivétellel igen hiányosak és csak megközelítőleg