Seite - 280 - in Az Osztrák-Magyar Monarchia írásban és képben - Tirol és Vorarlberg (1), Band 13/1

280 szakadékaiig elhúzódó legelók közepette, melyek a legkövérebb és leg- zamatosabb havasi füvek bőségével táplálják a legelésző marhát. Nagyobb gazdaságok több havasi kunyhóból is állanak ; olykor egy-egy nagyobb rétségen annyi a kunyhó, hogy együtt egész hegyi falunak látszanak. Ilyen pl. a nagy Lizum-havas a Watten- és Navis-völgy között, mely 10 kunyhóból, 20 karámból és 11 sertésakolból áll, vagy az achen-völgyi „grosse Zemm", melyen 42, felerészben kőből épült havasi kunyhó, istálló és pajta van. Ha az ily fenvölgyet, mint a legtöbb esetben, valami kis hegyi patak szeli át, s ha közelében egy kápolna vagy legalább egy fogadalmi kereszt is áll, akkor az egész telep barnúlt kunyhóival, szálas öreg fenyőfáival és a legelőkön szanaszét csilingelő jószág mellett rikoltozó s dalolgató, vagy furulyázó pásztoraival igen hangúlatos és kedves képpé egyesül. Kisebb havasi legelőkön csak néhány, durván kifaragott fatörzsekből összerótt kunyhó áll. E kalibában van a gazda vagy számadó vaczka (Schlemm) egy mohával beterített falóczán ; bojtárja a hely szűke miatt többnyire a lapos, kövekkel megrakott tető alatti kis padláson alszik szintén egy fapadon (Schlafbritschen). Mindjárt a kunyhó bejáratánál egy mélye- désben van a kifalazott tűzhely (Ess), a melyen főznek. A pattogó tűz körűi ülnek esténként pipázgatva és mesélgetve a tanya lakói. A láng fölött ide- oda forgatható szolgafán lóg a nagy sajtos üst. Köröskörül a falak tele vannak rakva, aggatva tejes kupákkal, kormos savós lábasokkal és tejes sajtárokkal, a sajt-formálóval, ugyanott állnak a vajköpülő s a tejgazda- sághoz tartozó egyéb edények és eszközök. A hátsó ajtó a kamarába nyílik, hol köcsögökben és tálakban áll a tej, tejszín, tejföl, a sárga vajgomolyák, a kész sajt és túró, stb. A havasi gazdaság mindezen termékeinek elkészítése, a vajköpülés és sajtcsinálás („Buttern" és „Kasén") a gazda és legényei dolga. Az anyagot mindezen készítményekhez a fejős tehenek szolgáltatják első sorban, melyeket esténként a kunyhó körüli karámba (Hag) terelnek be a legelőről. A hol egy havason két nőszemély van a tanya népe között, ezek egyike, a főbbik, „Rechtsennin", másika meg, a ki amannak alá van rendelve, „Beisennin" nevet visel, s a gazdaság férfi- és nőszemélyzete megosztozik a munkán. De ez az eset ma már a Felső-Inn-völgy és néhány alsó-inn-völgyi havas kivételével ritkaság. Nagyobb havasi tanyákon termé- szetesen nagyobb a személyzet. Ott a gazdához, kinek vidékről vidékre más-más a neve („Melcher" = fejő, „Kaserer" = sajtos, a Passeierben „Schaffer" = gazda), rendesen még egy másod-sajtos (Halbkaserer) és több