Seite - 552 - in Az Osztrák-Magyar Monarchia írásban és képben - Tirol és Vorarlberg (2), Band 13/2

552 több faja van (Strareben). A hatvanas években a finomabb szőlófajok meg- honosítása ügyében a klosterneuburgi vinczellérképző-iskola és ennek növen- dékei buzgólkodtak, s az ő fáradozásuk eredménye a ma látható számos Rizling-, Tramini- és kék Burgundi-telep. A St. Michelében 1874-ben alapított tartományi gazdasági tanintézet és mintagazdaság kiválólag egyes bordeauxi fajok meghonosítására törekszik, minthogy nemesebb vörös borok termesztése czéljából ezek későn érő és szívósabb természetüknél fogva itt, az Etsch-völgyben, jóval alkalmasabbak, mint a burgundi vesszők. Itt-ott vörös és zöld Veltlinit, Furmintot, Kadarkát, Blaufränkischt is találunk, a mely főleg a Valsuganában kedvelt, továbbá csemegeszólóképen a korán érő Portugalit és szórványosan a Chasselast. Vorarlbergben leginkább a kék és korai kék Burgundiból készül az a kellemes, kissé savanykás, de zamatos asztali bor, melyet e kis tartományban minden másnál jobban kedvelnek, csakhogy a termesztett mennyiség korántsem elégséges a szükséglet fedezésére. A borkészítésnél szokásos eljárást illetőleg Tirol nem egy sajátszerű- séget mutat. Még mintegy 200 évvel ez előtt a leszedett szőlőt azonnal kisajtólták s a mustot úgy erjesztették itt is, mint Alsó-Ausztriában. Csak a XVII. század első felében honosodott meg Olaszországból Quarinoni H. orvos kezdeményezésére az itt ma általán dívó kezelésnek az a módja, melynél a mustot a szőlő héjával, sőt csutkájával együtt erjesztik. Régibb okiratok és úrbéri könyvek ezt a törkölt (Praschlet, vagy Maische) nem is említik, hanem mindig csak mustról szólnak. Az olyan boroknak, a melyek, hogy édesebbek legyenek, csak rövid ideig erjednek a törköllel együtt, vagy még azon édesen, a szőlőből sajtóitatnak, karczos (Kretzer) a nevük. Minthogy a fehér bort is nagy részt ezen a, csupán vörös boroknál szokásos módon készítik, Tirol fehér borai, melyek különben csakis az utóbbi néhány év óta kezdenek számbavehetőbben szerepelni, kevéssé alkalmasak a forgalomba hozatalra. Ujabb időben azonban sok helyütt már a must erjesztése útján előállított fehér bort is kezdenek készíteni, a mint hogy egyáltalában igen tetemes haladást tapasztalhatni a borkezelés terén az egész tartományban. Kiválóan feltűnő ez a tartomány olasz részében, a mely e tekintetben ez előtt nagyon mögötte állt a német lakosságú vidékeknek, a melyek már évszázadok óta nevezetes borkereskedéssel dicsekedhettek, míg az olasz részeken régebben a jóllét fő forrásaúl a selyemtermesztés szolgált, a bortermesztés pedig jobbára csak a helyi szükséglet födözésére