Seite - 554 - in Az Osztrák-Magyar Monarchia írásban és képben - Tirol és Vorarlberg (2), Band 13/2

554 szorítkozott. Napjainkban azonban már mindenfelé pinczéket látunk épülni, s mind nagyobb gondot kezdenek fordítani a hordók tisztántartására is. A tiroli borok csekély ideig való eltarthatóságáról régebben joggal általánosan elterjedt vélemény ma már nem alapos. Ma már ugyanis Tirol is termeszt, ha nem is nagy mennyiségben, de egészen jó palaczkos borokat is. A termesztés java tömege azonban még ma is csak könnyebb asztali borokból áll, melyek rendszerint még azon évben kerülnek fogyasztásra s hosszabb állás útján, ha nem romlanak is meg, de nem is igen javúlnak. A tiroli asztali bor nemcsak egész Tirol, hanem a vele szomszédos országok területén is általánosan elterjedt és kedvelt itala a népnek, s igen kedvelik a határos osztrák tartományokon kivűl főleg Svájczban, kivált a keleti kantonokban, valamint Bajorország déli részében, a Bodeni-tó környékén és Württembergben, úgy, hogy Tirolban elég tekintélyes bor- kereskedés fejlődött. Nevezetes kiviteli czikkűl szerepel újabb időben őszszel az édes, lassú erjedésű must, melyet kivált Svájczba szállítanak ki nagyobb mennyiségben, a hol „Suser*4, vagy „Sauser44 néven ismerik és igen kedvelik, de Vorarlbergbe és Württembergbe is sokat visznek ki belőle. A forgalomba kerülő borok kezelése többnyire egyes nagyobb termesztők és nagykereskedő czégek jövedelemforrása. Dél-Tirolban azonban ilyeneken kivűl egyes borászati egyesületek is foglalkoznak vele, melyek a kisebb gazdák termését a törkölylyel együtt, vagy még szőlő alakjában suly szerint megvásárolják s minthogy kellő eszközeik vannak, czélszerű kezelés mellett igen szép haszonnal értékesítik. Csak kevés vidéken, így pl. Meran környékén s néhány mellékvölgyben, valamint a brixeni és klauseni vidéken szűri le rendesen a gazda maga a borát. A borkereskedés ezen, itt általános mód- jának is megvan a maga jó és rosz oldala. Borászati szövetkezetek alakúlása útján azonban idővel a kis gazdáknak is mind nagyobb számban lehető lesz borukat saját kezelésben értékesíteniök. Házi használatra számos helyütt ú. n. törkölybort vagy csigert (Tresterwein, Vino piccolo) készítenek akképen, hogy tiszta, vagy czukros vizet öntenek a már kisajtólt törkölyre. A törkölyt különben nagyobbára pálinkafőzésre s ennek lepárolása után még a marha hízlalására is használják. Végűi még megemlítjük egynéhány jobb hírű tiroli bornak a nevét. A vörös asztali- és pecsenyeborok közül nevezetesebbek a Magdalena, a leitachi és st. justini Bozen mellett, a girlani, a kalteri tómelléki és az Etschen túli tramini, a Nalsi és Küchelbergi Meran mellett, a mezzo-