Seite - 413 - in Az Osztrák-Magyar Monarchia írásban és képben - Magyarország V (II), Band 21

minden rutea kôtelessé- génck tartja. A kukoricza- termesztó vidék lakossá- gának, a blyácháknak a fó élelnie a kukoricza. Kuko- riczalisztból sütik a kenye- ret, a lepényeket, abból fôzik az olasz polen tához hasonló tokánt, a puliszkát és a savanyú mártást (má- csánká). Vastagra órülve darát (krupa) készítenek belóle, sôt fôzve szem'esen is eszik. Búzaczipót csak a teniplomba visznek, de azt is veszik; míg a hús- véti kaláesot (pászka) már csak rozslisztból sütik. Ezenkivúl nagy kelete van a paszulynak, a melyet hüvelyestól (lapátke) és Rutén (blyácha) menyecske.